基安帝葡萄酒（chianti）是一种混酿红葡萄酒，产自意大利托斯卡纳（tuscany），是意大利知名度*高的葡萄酒。基安帝葡萄酒在意大利美食配餐中扮演着非常重要的角色，是火腿、意粉等美食的“好伴侣”。

　　1. 基安帝葡萄酒是什么？

　　简介：基安帝葡萄酒产自意大利的托斯卡纳，是一种混酿红葡萄酒，主要的酿酒品种为桑娇维塞（sangiovese）。

　　发音：key-on-tee

　　主要香气：红色水果、苦草本、意大利香醋（balsamic vinegar）、烟熏、野味（game）

　　主要风味：樱桃干、干牛至味（dried oregano）、甜脂醋、烟草、特浓咖啡（espresso）

　　2. 基安帝与桑娇维塞

　　桑娇维塞是一种皮薄的红葡萄品种，也是酿制基安帝葡萄酒的*主要品种。桑娇维塞酿制的葡萄酒大多呈宝石红色，大部分年份较久的葡萄酒还带有一些橙色。除了桑娇维塞，卡内奥罗（canaiolo）、科罗里诺（colorino）、赤霞珠（cabernet sauvignon）和梅洛（merlot）等红葡萄品种也常用来酿制基安帝葡萄酒。以前，一些白葡萄品种也会用于经典基安帝（chianti classico）的酿造，但现在经典基安帝只能用红葡萄品种酿造了。

　　3.托斯卡纳产区地图

　　从托斯卡纳的产区地图中，可以看出基安帝位于该产区的北部。

　　4. 基安帝不只是一个地名

　　基安帝是意大利托斯卡纳产区的一个小地方，但是托斯卡纳产区任何地方都可以酿造基安帝葡萄酒。因此，基安帝葡萄酒主要来自托斯卡纳的8个子产区。其中，*纯正的经典基安帝葡萄酒是由那些*古老的葡萄园种植的葡萄酿造而成的。经典基安帝和鲁芬娜基安帝（chianti rufina）的品质一般相对较好，因为它们的酿酒葡萄都来自那些古老的葡萄园，这些葡萄园的葡萄产量很低，葡萄品质更好。

　　5. 基安帝葡萄酒的配餐

　　基安帝葡萄酒酸度较高，单宁厚实，风味甜美，非常适合与食物搭配。高酸能够很好地解除食物中的油腻，这点和番茄酱很类似；而厚实的单宁是橄榄油菜肴和肉类的*佳选择。

　　基安帝葡萄酒和托斯卡纳主打牛排（用齐安娜chiana牛肉烹制）就是一种经典的搭配。此外，基安帝葡萄酒也是火腿、披萨、意大利面等美食佐餐的首选用酒。（编译/penny）