红曲酒发源于浙江省东阳市，早在唐朝时期就有红曲酿造的技术。据说当年诗仙李白来到东阳市的东白山，在东白山脚下的一户农家里喝了东阳红曲酒，诗兴大发，一挥而就，当即写下了流传至今的佳作《客中行》—“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客，不知何处是他乡。”

　　此外在李贺的《将进酒》中，也有云：“小槽酒滴真珠红”都说明唐宋时期红曲酒已经以色味两绝而著称了。

　　据李时珍《本草纲目》中记载“入药用东阳酒*佳”。东阳当地百姓，当时大多并不知晓李时珍为何许人也，所以饮用红曲酒驱寒养身，只是他们千余年来的一种生活习惯。每年春耕农忙时，农民们都会特地酿些红曲酒喂给耕牛喝，名为“接力酒”，也称“借力酒”。耕牛喝后，果不知疲倦地劳作！这也是东阳乡土一大特色。由此可见，东阳人在日常生活中对红曲酒的钟爱和依赖由来已久。

　　红曲传承“千斤担”

　　东阳市荣鑫酒业有限公司董事长马荣金的爷爷就是红曲酒酿造技艺和红曲酒文化的传承者。由于出生在红曲酒的酿酒世家，耳濡目染之下，马荣金生来就对红曲酒有着特殊的感情。马荣金从大学化工系毕业后，去当了一名高中化学教师，他当初选择学化学，本身就是想为东阳红曲酒在科学上进行佐证，以便传承和创新发展。毕业后，他虽被分配到学校，但对红曲酒的研究从未停止过。

　　随着工业化生产方式的来临，红曲酒古老的酿造方式因利薄而日渐萧条，越来越多的人都不愿守着这份古老的技艺生活，酿造手艺也渐渐被人遗忘。那个时候还没有保护“非物质文化遗产”一说，但马荣金深知，传承数千年的红曲酒工艺和文化的重要性，若不及时进行转型并加以保护，这种有着古老历史的酿造手艺就将永远消失。

　　作为家族中*早从高等学府走出来的大学生，下决心放弃工作，而选择回去继承家族世代传承的酿造手艺，承受的来自家庭和社会的压力不言而喻，但传承数千年的东阳酒文化、并将家乡的酒文化发扬光大的内心呼喊却无时无刻不在招引着他……

　　带着这一份沉甸甸的责任，1988年，马荣金辞去工作，从爷爷、父亲手中接下了酿造红曲酒的事业，承担起这百代传承的祖宗工艺。他决心用自己所学的专业知识，把东阳的红曲酒发扬光大……

　　此后，马荣金带着他的团队自1992年开始研制燕麦红曲酒，终于在2010年，燕麦红曲酒正式推向市场。为了改进红曲酒的酿造流程，马荣金花大本钱建立工艺设备自动化的整套质量和卫生管理体系，大量聘请优秀人才，以信息化带动工业化，利用计算机全程控制体系以实现红曲酒的生产自动化。但在酿造工艺上，马荣金的团队始终秉承千年传统酿造技术、潜心研究、独创五谷杂粮红曲米酒的生产工艺，保持了红曲酒拥有的独特醇香和历史醇厚感。

　　公司酿制的红曲酒由于选材精、工艺精、配方独特造就了红曲酒特别的味道与品性。他说要让东阳的燕麦红曲酒越走越远，让全中国、全世界都知道东阳的红曲酒。

　　创新酿造“行路难”

　　东阳市荣鑫酒业有限公司位于东阳江以南，酿造红曲酒的水主要取自东阳江，而东阳江发源于海拔929米的磐安县大盘山龙葱坞尖与岩坞尖之间的谷地，有20余条支流由东向西流入东阳江，这些溪流源近流短，加上附近没有污染源企业，水质不易受污染。且东阳属亚热带季风气候，气候温和，四季分明，雨水充沛，水源充足，因而使东阳江水不断更新，水流经过砂石岩土的层层过滤，形成了东阳江水水色低，透明度高，耗氧量少，水中含有丰富的铁、铝、钠、硅、硒、钙、镁等元素，增加酒体中的营养成分，很适合酿红曲酒。

　　为了研发出更好的红曲酒，马荣金率团队精英经过10余年的潜心研究，试制过黑米、小麦、荞麦、燕麦、绿豆等红曲酒，经过数百次的实验，*终选定燕麦作为荣鑫酒业酿造红曲酒的主要原料，研发出的燕麦红曲酒，实现了“燕麦替米更健康”的愿望。

　　2012年，中国酒业权威期刊《中国酿造》发表了中国农业大学相关人员撰写的论文《燕麦红曲酒多酚含量及抗氧化性研究》。该项研究的样本，就取自荣鑫酒业所产的燕麦红曲酒和糯米红曲酒。

　　东阳荣鑫酒业不仅潜心研究更好的燕麦红曲酒，为了产品的多样性，他们还开发了系列红曲黄酒产品。

　　马荣金说：“黄酒是世界上三大*古老的酒种之一，是我们的民族特产。同时黄酒因为营养丰富，因而常作药食两用的低酒精度饮料，把燕麦与黄酒完美结合后，形成了燕麦红曲黄酒独有的品性。”为了确保黄酒的健康价值真正造福于普通百姓，马荣金还与中国农业大学食品科学与营养工程学院合作，探索改进酿造工艺，开发出了红曲黄酒系列精品产品，在传承传统工艺的基础上形成了独特的风格。

　　红曲黄酒不但保持了红曲酒秉承的原料好、口感好、养生好等诸多优点，而且具有“盈盅酒体不溢，空杯隔夜留香，置半月不变质，饮至醉不头疼，适量饮用提神，醇厚绵柔净爽”的六大特点。马荣金认为，东阳荣鑫养生酒努力的方向是绿色、生态、养生、健康，力争成为保健酒中消费的引领者。

　　2010年中国文物保护基金会酒基会联合多部门在全国寻找优质黄酒，特别是能在口感上能有所突破的红曲黄酒。在全国85000多家黄酒生产企业中，荣鑫酒业公司的“老东阳农家”牌红曲酒脱颖而出。参评的所有品酒大师都一致认定：“老东阳农家红曲酒酒香馥郁、高雅清醇、口感独特”。中国文物保护基金会等部门给予了很高的评价：东阳红曲黄酒解决了黄酒口感差的问题，留在口中的醇厚感令人仿佛品到了浓香的千年酒文化……

　　2011年8月，中国文物保护基金会授予东阳“中国红曲酒之乡”称号，当时申报送评的红曲酒就是荣鑫生产的。这一称号的获得，对于东阳红曲酒的品牌拓展，其意义不言自明。

　　荣鑫酒业董事长马荣金动情地说，作为红曲酒产业的一份子，荣鑫酒业有责任、有信心、有能力在传统的基础上不断创新，研发出更好、更全面、更有针对性的红曲酒。他们也将站在国际养生酒发展的前沿，立足中国，放眼世界，致力于走品牌化道路，加快企业产业升级，扬起中华民族的国粹精品旗帜，让红曲酒走遍全中国，走向全世界。

　　福泽大众“值万钱”

　　乾隆时期，著名学者袁牧曾在《随园食单》中指出：“金华（东阳）酒有绍兴酒之清，无其涩；有女贞之甜，无其俗，亦以陈为佳”。书中说的就是东阳酒。据史书记载，乾隆皇帝亦喜饮用东阳酒。

　　荣鑫酒业生产的“老东阳农家”系列和“荣鑫正”系列产品口感好，在传承传统工艺的基础上形成了独特的风格，在酒中成功结合了采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌（monascuspurpureus），经液体深层发酵精制而具有功能因子“红曲—天然他汀”。

　　荣鑫酒业生产的红曲酒受到了来自各界专家的好评。中国文物保护基金会理事长马自树多次赞扬，并为荣鑫公司“东阳红曲酒”题词“红曲养生酒”；中国书画院院长廖廷建为荣鑫公司红曲酒题词“红曲黄酒，誉满华夏”；江南大学生物工程院教授，原生物工程院院长赵光鳌的喝彩：“红曲酒是好酒。”

　　荣鑫酒业为了让百姓都能喝得起健康的燕麦红曲酒，将酒按不同的年份进行了分级包装，从3年陈酿到20年陈酿，不同年份的燕麦红曲酒有不同的价格，这样就满足了不同层次人们的差别化需求。

　　红曲酒的传统工艺要加以传承保护，红曲酒的创新要紧跟时代步伐，红曲酒的健康价值要让百姓认知。从提供样本助力东阳评为“中国红曲酒之乡”至今，马荣金一直在燕麦红曲酒的研发创新路上跋涉不息，“唯有不断创新，研发出更多有价值的产品，才能改变红曲酒作为传统料酒的尴尬局面，让它真正成为百姓的健康伴侣。”马荣金强调，中国传统文化有言“小饮怡情，大醉伤身”，燕麦红曲酒虽好，但依然不能贪杯，每天饮用*好不要超过50毫升。这一理念得到了中国健康产业诚信联盟秘书长袁宏伟的大加赞赏。也因此，燕麦红曲酒成功赢得一系列殊荣，并拥有了一大批事业成功且追求健康的“粉丝”。

　　荣鑫酒业坚持以质量求生存、以品牌求发展的经营理念，让国民实现健康、放心、快乐、幸福美酒的朴实愿望，正随着荣鑫的产品与“健康在永久”的企业理念，一起走遍全国，走向世界，努力打造成为一张属于中国的、民族的“红名片”。（杨圣学）