葡萄酒标上的“reserve”(陈年)可以代表很多意思或没有特别意义，除了“reserve”，有些国家用“riserva”、 “reserva”来标示。有些酿酒国家对「陈年酒」有严格的规定，但在美国，“reserve”一字并无特别的意思。那到底什么是「陈年酒」(reserve wine)？

　　有些酒标会用“reserve”(陈年)来卖弄文字，如同用“old vine”(老藤)或是“special‘’(特别)的字样。

　　「陈年酒」的概念

　　陈年酒的形成*初从酒窖开始，酿酒师会将某些特别酿产或是好年份的酒款放置在酒窖里，并存放好一段时间，这也意味陈年酒为熟成时间较长的高品质酒款。实际上，多数酿酒厂真的将他们*好的酒款标为「陈年酒」。然而，还是有制造商利用「陈年酒」一词当作市场销售的手法。

　　对「陈年酒」有特别规定的国家

　　● 西班牙：reserva wine

　　西班牙酒标示reserva一字，此酒必须熟成3年、其中有6个月要入橡木桶。常见酒款有rioja、toro、ribera del deuro 和valdepeñas产区的tempranillo酒。事实上，西班牙酒的陈年系统非常複杂，reserva等级还不是熟成*长的酒款！

　　● 意大利：riserva wine

　　意大利酒在不同的产区对陈年酒的规定会不一样，大致上riserva酒至少熟成2年；而大酒产区如amarone酒至少熟成4年、barolo 酒熟成5年后，才能上市贩售。

　　● 奥地利：对陈年酒的规定为酒精浓度至少13%。

　　● 对「陈年酒」没有特别规定的国家

　　除了以上提及的国家，其他国家对陈年酒并无特别的规定，reserve就像是个商业标示，但多数的酿酒师还是会用此字来代表他们的顶级酒款，例如：美国、澳洲、纽西兰、智利、等。

　　读到这裡，「陈年酒」所透露的资讯是酒的熟成，也许你早已知道，橡木桶熟成会对酒的风味产生一定的影响，我们需要知道的是酒的熟成时间有多长，而非单单只看“reserve”的表面意思。