黄酒文化内涵深厚，世界上任何酒种都没有黄酒优越，其功能多、酒度低、营养价值高、氨基酸含量比啤酒、葡萄酒多、硒、肽等元素丰富，《本草纲目》上有记载黄酒内含七十几味中药古方。白酒、黄酒都是中国传统酒，都有极其丰富的中国文化内涵。白酒与白兰地、威士忌、金酒、朗姆酒、伏特加构成世界六大蒸馏酒有1000多年的历史。
黄酒是发酵酒又称米酒，谷物酿出来的酒有5000多年历史，这是考古所证实的。如河姆渡遗址有6000多年前的稻谷，常德城头山遗址曾出土了8000年前的稻谷，这是生产黄酒的基本条件。
目前全国市场黄酒销量只占整个饮料酒行业的4.5%，过去黄酒一统天下，由于天灾人祸、连年战争造成全国运输不畅，导致黄酒衰落成地域性产品。以前，由于黄酒大部分是手工作坊生产地方性较强，小富即安缺少活力。改革开放后，虽有经济和生活的长足进步和发展，但黄酒的地域性发展并未真正突破。在国际上黄酒虽已进入欧美、亚洲等很多国家，但认知度、影响力还很低。
黄酒生产周期长、环节多，要符合食品卫生、安全和有关行业标准，严格各道环节。黄酒生产因各地气候、使用原料、生产工艺而不同，因此产品的风格、口感都有其独特性，这些地方性、民族性体现了中国黄酒的五彩缤纷、光辉灿烂。近年来各地开创地方特色，形成派系，如浙派、海派、湘派等，适应不同地区、不同层次、不同年龄和不同口感的需要，使传统黄酒更为经典高贵、创新黄酒更为健康时尚，各地黄酒企业也正在共同努力促进黄酒业和谐健康发展。来源：凤凰网江苏站综合
