酒啊，装在瓶里像水，喝到肚里闹鬼，说起话来走嘴，走起路来闪腿，半夜起来找水，早上起来后悔，中午端起酒杯还是很美！——喝纯粮食酒才是硬道理！

　　春节将至礼尚往来，是中华民族的传统美德，节日期间向亲戚、家人、朋友赠送美酒成为一种不是约定的礼俗。白酒也进入一年中的销售旺季。拿承德市区来说，宽广超市成了承德本土酒（山庄、板城、九龙醉、金山岭、鹿苑）的销售“战场”，为了抢占市场份额，承德本土几家白酒厂商使出浑身解数吸引消费者。日前小编对承德白酒市场调查发现，近日承德地区中端白酒（100元左右）均出现旺销，市场增幅明显，承德本土白酒的价格和品质*受消费者亲睐成购买首选。

　　针对承德火热的“内部战”当地媒体对部分商家进行了走访。山庄老酒承德办事处的艾经理：“今年白酒促销确实比往年力度大，因为很多外地酒都举行了买一赠一的活动，本地酒如果不行动，会失去很大的市场份额。”但在平时就很少有这样的促销力度了”。板城烧锅酒的一位业务经理：“其实往年的这个时间节点也同样搞促销活动，只是不同商家有不同的促销手段，巧的是今年大都不约而同地选择了买赠方式，所以各个酒厂之间竞争非常强烈，实际上相较往年并没有太大的区别。”金山岭酒业销售总监杜志国则表示：“ 春节对中国人来说是*重要的节日，走亲访友 都要带上礼物，因此对商家来说是销售的黄金时期，任何一个厂家都不想错过这个销售黄金节点。销售都是以商业为根本目的，不管商家采用什么样的促销手段，羊毛必然出在羊身上。有些时候，消费者因为信息不对称的差异，并不能完全看明白酒质本身的好坏高低，现在的市场上，酒类商品种类繁多，这就需要大家在购买时擦亮双眼，不能只看包装和价格，核心是要看酒的品质。不能被市场销售手段干扰了消费者对商品的基本判断，金山岭酒旨在捍卫粮食酿酒，阶段性的优惠促销是希望给更多市民良好的粮食酒体验” 。

　　酒类市场销售竞争如此激烈，作为普通市民购买时一定要擦亮眼睛，健康才是*重要的，正如金山岭酒业销售总监杜志国所说，不能被市场销售手段干扰了消费者对商品的基本判断，下边小编就说说如何鉴别粮食酒和酒精酒。

　　鉴别粮食酒和酒精酒

　　从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：gb\t10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。

　　gb\t20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。gb\t20821-2007是纯酒精酒的执行标准。新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。

　　今后，消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果您发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，您就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

　　把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。

　　酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，放在鼻子底下闻，酒发出清香的是优质酒，发甜的是中档酒，发苦臭等异杂味的是劣质酒。

　　接下来咱们看一下平时喝的承德金山岭酒是如何制作的。

　　金山岭：捍卫粮食酿酒赢得人心

　　承德滦平县长山峪，小流域气候环境，造就金山岭2800亩原粮基地。基地土壤肥沃，温度适当，水质丰美。

　　高粱，作为酿酒的核心原料，颗粒饱满、内涵丰富者才能成为佳品。吉杂127，此款高粱子粒丰满，红壳红粒，起名“胖仔”。胖仔外表超帅，内涵丰富。其性温和甘润，祛湿利气和脾胃。

　　经农业部农产品监督检验测试中心分析：该品种粗蛋白含量8.76%，粗淀粉含量76.52%，单宁含量0.81%，赖氨酸含量0.18%，是*适宜酿酒的高粱品种。

　　而对于大麦、大麦、稻谷、豌豆等辅料之用，酿酒大师知其性而调其用。动神来之笔，佐以天工之术，发心动意处皆是绝活神技。

　　高粱粉碎，看似无关紧要，实则要与季节合拍，冬季粉碎成3-5粒，夏季粉碎成7-8粒。保证水分充足，为原料发酵打好铺垫，河地下水系，矿物质丰富，比例独特。经过此水浸润原粮，粮食有益物质开始激活，待势而发。入净锅蒸料，拿捏火候，熟成摊晒加曲。曲为精华，饱含微生物有益菌。转化淀粉、蛋白质为糖、氨基酸等。

　　进入窖池发酵。金山岭独有窖泥（含1000多种微生物，32位专家历时1100天研发而成。）发挥核心作用，30天发酵中，变化复杂，脱尘出新。出窖后与稻谷、小麦等，再次接受蒸馏洗礼。

　　*后，静流生成。酒头浓度*高，酒心浓度适中，酒尾浓度较低。酒头香味物质多、口感好；酒心品质优越；酒尾水味重、杂味多。老百姓俗称“原浆”，其性尚不稳定。