葡萄酒的世界，*需要听从内心的召唤，追寻喜欢的味道。别人说的再美好，那也是他感受到的美好，我们虽然都生着数目相同的感觉器官，闻到的、尝到的、终是有所不同吧。何必拘泥于形式，放松所有的神经，让五感发散，用鼻尖和舌尖去探索那些未曾显现的美妙，如有所得，皆大欢喜，若没有，那也不妨一乐，喝酒，本就是趣事。
去吧，找一支葡萄酒来，打开，跟着我一起，让我们去看看一支葡萄酒的奋斗史。
1.葡萄的一年
和人一样，葡萄有着自己的生命周期，经历着春夏秋冬的生老病死，只不过，我们的一辈子，葡萄们，却只有一年。采收后，树叶慢慢变黄脱落，尘归尘、土归土、进入下一个生命轮回。
1.冬芽：冬休期，芽苞被两片棕色的鳞状物覆盖。
2. 伤流：植株苏醒，植物液从冬剪的伤口中流出。
3. 绒毛状芽苞：鳞状物分离并且出现芽绒毛。
4. 绿尖：新生的叶片露出微微的绿色尖顶。
5. 出叶：新生的叶片表现出莲座叶丛。
6. 展叶：叶片继续生长并且展开。
7. 葡萄串初现：葡萄花序可见。
8. 葡萄串分离：葡萄花序生长并且分离。
9. 花朵分离：未来的成花相互分离。
10. 花期：成花绽放（一个花朵开一朵花）
11. 结果期：花朵受精，绿色的微小葡萄果实开始形成。
12. 豌豆状：果实颗粒达到*终大小的一半。葡萄串下垂呈竖直状态。
13. 葡萄串封闭：果实继续生长变大并且开始互相触碰。
14. 转色期：果实正在逐渐改变颜色。葡萄串变得更加紧实。葡萄枝条开始变黄：这是木质化的开始。
15. 成熟-采收：果实成熟，生长停止。成分分析有助于确认果实成熟度和*佳采收时间。
16. 落叶：所有的枝条都已变成棕色，叶子变黄并且开始掉落。这是冬休期的开始。
2. 葡萄园的工作
在这个世界上的葡萄酒很多，我们也许记不得他们的名字，但有一种味道会让你一旦尝过，便会爱到无法自拔，它的名字叫做勃艮第。
勃艮第人经常说：“从葡萄园到酒瓶，我们，只是葡萄酒的伴随者。”
图片来源：vins-france.com
谦逊的勃艮第人始终把他们的目光投向脚下的土地，日复一日，年复一年。现在，就让我们走进勃艮第的葡萄园里，看看勃艮第人是如何在这片神奇的土地种出令世人惊艳的黑皮诺和霞多丽的。
10月至12月
死藤拔除以及耕地翻土
栽种以及换苗的土地准备工作
目标：去除老藤，尽可能将根拔除，松土，清理园区并将大石块去除。
这项工作通常用拖拉机拖着犁（中耕机）来完成。
在勃艮第，耕地的深度在40到50厘米。
葡萄园的预剪
这种机械新技术能够在剪枝前先去除多余的藤条。
预剪机安装在跨越式拖拉机上，液压电机驱动，能够将上部藤条剪碎。
葡萄藤二次预剪
也叫冬剪准备。使用一个长柄大剪刀，从底部剪掉当年结果母枝，以及无用枝条。植株就准备好了冬春的架型修剪。
藤条的燃灰
被剪下的枝条被放入独轮手推车的火盆中燃烧。
培土
正常情况下翻土工作需要在冬季严寒前结束。
松土有助于保护植株抵抗冬季的冰冻。
补土
在一些斜坡的葡萄园中，因为水土流失，植株的根部会逐渐暴露，所以必须重新补土。
1月和2月
葡萄园的冬剪
为了控制产量去除一定量的枝条。在勃艮第，大部分葡萄园采用单居由修剪（guyot）（留一个结果母枝，上面留6个芽，留一个短梢，上面留2个芽）。santenay产区采用高东华亚修剪（cordon royat）（留四个短梢，每个短梢带两个芽）。葡萄是藤本植物，冬剪也是必须的，能够让汁液回流。
3月
冬剪结束
通过冬剪，让葡萄藤留出相应的长度和形状，便于后期统一管理。
施肥
葡萄有时候需要氮（植物生长）、磷酸（挂果及健康率）和钾（增加产量、提升葡萄汁的糖度和降低酸度、抗病及抗冻）。肥料通常是颗粒状的，有时施在表面，有时施在行间，然后犁入土里。
嫁接苗的准备
自从根瘤蚜危机以来，嫁接就是用来培养葡萄苗木的常规办法。在砧木（对根瘤蚜有抗性的美国品系葡萄藤）嫁接上接穗（特定品种的葡萄藤），我们就能得到嫁接苗，将其藏于大约20°c的沙中或者白锯末中。
4月
松土
这项工作可以松动被寒冬冻得僵硬的土地同时让土壤能够呼吸空气，也能把肥料拌入泥土里，除掉那些会长寄生虫的杂草。
除侧根
这项在根部的工作，是为了除去嫁接苗从接穗部分底部长出的根。
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