春节期间，聚会增多。餐桌上，白酒是活跃气氛、释放情感*好的“催化剂”。那么，如何辨别餐桌上白酒的优劣？网上流传通过察看酒花变化、搓酒闻香等办法可以辨别出白酒质量的优劣？ 业内资深人士王先生表示，不同香型、不同工艺的白酒酒花变化都不一样。酒花的大小与酒度有关，高度酒的酒花比较大、低度酒的酒花比较小。
另外，影响酒花的密集程度和消失速度的因素比较复杂，从感官很难做出判断。
另外，搓酒闻香这种情况比 较复杂，一般而言，传统工艺白酒闻起来香气比较大，而新工艺酒的香气比较小。但是，不同厂家、不同香型白酒的香气都存在差异。
王先生称，普通消费者很难对白酒品质优劣做出准确的判断，但可以从个人地喜好加以选择。记者孙震
