贵州飞天雪窖酒业有限公司执行董事邓兵兵：开启个性化白酒定制模式
去年12月20日，为庆祝中美建交三十五周年，美中民间外交基金、美中贸易投资促进会、美中新能源基金联合主办的“中美交流、互联互通”中美文化交流团在南昌举行了隆重的中美文化餐饮交流活动。在当日的宴会中，除了不容忽视的赣菜精品外，还有出自“中国第一酒镇”茅台镇的“中美建交三十五周年”定制酱香白酒也成为当中可圈可点之处。
是谁不远万里将茅台镇的酒带到江西，为国际间交流活动增添光彩？这个人就是贵州飞天雪窖酒业有限公司执行董事邓兵兵，从艺术品行业跨界到白酒行业，享受过“液体黄金”时代，也历经惨淡经营的白酒行业调整期，在行业陷入低谷时期逆势而行，将茅台镇一家老酒坊的珍品带到江西，开启了个性化定制酒的风尚。
无酒不成席，向个性化定制转型
去年12月20日，在南昌市前胡迎宾馆的活动现场，邓兵兵看到自己经营的酒被拉上国际交流大会，心中满是欣喜。当天宴请的有美中民间外交基金、美中贸易投资促进会、美中新能源基金、江西省烹饪餐饮饭店行业协会、中国烹饪行业协会名厨委员会江西工作区、南昌市烹饪行业协会领导以及在昌各大商会代表、江西省餐饮行业优秀企业代表和社会各界人士，会议结束当天许多人便来向他询问起活动中这款定制酒，也帮助他开启今年年初的开门红。
正式采访的前两天，邓兵兵刚刚从外地出差回来，自从1月份以来，已经接受企业定制酒超过了6000瓶。他需要往返于贵州和江西之间，完成协议等其他事项。问起他，在江西经营一个外地的白酒品牌会不会有些疲惫，他也很坦诚地说：“累肯定是有的，来往这其中可得花上好些精力，而且本身白酒行业就有很多地域性特征，江西本土也有很多白酒生产企业，但是茅台镇的酒文化值得了解。”
茅台酒属于酱香型酒，一般值得一提的好酒多半采用的是茅台镇原生酱香陈年酒，在生产上再资深品酒师精心品鉴勾调而成，才得以保持其拥有酱香突出、优雅细腻、酒体醇厚、空杯留香之特点。其中*难为寻觅的便是这原生酱香陈年酒，也素来被称为老酒。这些多是由茅台镇上自古以来酿酒的老酒坊才有的。例如，十五年以上茅台酒厂的老酒市场上就要近万元一斤。而懂酒、爱酒的茅台镇人想要喝上一口好酒多半会往老巷口去，“想要喝好酒，请到老巷口，一日喝三口，活到九十九”。在这里是茅台镇酒坊栉比的中心区域，分布着许多颇有名声的老酒坊。邓兵兵所供职的贵州飞天盛世集团前身，原名老巷口烧坊，便是在其间。这些故事也是邓兵兵从2010年接触白酒行业以来才知道的。
基地查看，品评基酒，等等一系列下来后，邓兵兵逐渐了解了这家茅台镇酒企。这家酱香基酒的生产和储藏窖酒企业，是茅台镇老牌的酱香基酒基地，传承了茅台镇“三茅”之一“王茅”的酿酒技术，与“茅台酒”一脉相承。这家老酒坊在茅台镇凭借一手正宗的酿酒技术，由当初的小作坊发展为基酒厂区占地面积220余亩，共218个窑坑，年生产能力达1400吨的企业。除了基酒生产外，飞天盛世集团还在茅台镇征地300亩，建起二期生产车间。除了酒品保证外，酒的包装也对销售起着至关重要的作用。为了适应新的发展形势，2009年，飞天盛世集团还在交通便利的贵州省会贵阳市花溪区青岩古镇投资建立了新的包装基地。引进了两条*先进的生产线，每年生产能力可达4000吨。
集团的开创之举给了邓兵兵很大的鼓舞，那时他还只是在北京的好友圈内小范围的经营。邓兵兵很快就放下北京的其他事业，回到江西，专注于飞天盛世酒业经营。
经历过一段时期的繁荣后，限制“三公消费”、禁酒令和“塑化剂”风波令国内白酒行业结束了连续多年的高增长，并且从2012年开始进入行业调整期。白酒业已经告别黄金年代，拉开了行业洗牌的帷幕，行业整体陷入低谷。在此情形下，诸多酒企开始思考转型。邓兵兵所经营的飞天盛世酒业也难以躲避这次风暴。
2012年，在风暴席卷整个产业之前，飞天盛世集团便率先提出国内首家以个性化定制酒为主营业务的企业构想：通过有针对性地设计、包装、品牌宣传等服务，将飞天盛世品牌和消费客户个性结合，根据各消费者的个性特点及需求，定制个性化用酒，包括用于企事业单位品牌推广、商务活动、单位发放、周年庆典、个人婚宴、乔迁喜宴及其他特殊用途用酒等。这样个性定制酒独特的包装及定制模式，避免了一般酒类渠道狭窄的不足，使得网购、零售、分销、团购几种产品销售模式实现并存。
在邓兵兵刚刚签订业务中多半以商务定制为主。在新年伊始，许多企业便要开始进行一年的接待预算，秉承着“既然花了钱，就要花得值”的态度找到他。一来，这些人多是他在南昌商界的朋友，都了解他的个性和经营酒的故事，有的甚至还同他一起去过茅台镇的基酒基地走访，酒品有保证；二来，还可通过定制酒，在酒的包装上打上自己的品牌标志，宣传企业文化，也塑造良好的企业形象。
如今，中美建交三十五周年活动中的那瓶酒，已经被他陈列在办公场所的酒品展览区。该定制酒酒品取用的是飞天盛世集团的酱香酒，包装则采用定制酒瓶，瓶身整体采用金黄色，寓意活动辉煌成功，印有中美两国国旗标识，除了酒品介绍外，还另有“中美建交三十五周年纪念”标识。邓兵兵坚信，个性化定制酒必定会在江西掀起一阵新风尚。
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封坛大典，培养酱香酒收藏市场
让邓兵兵更为欣慰的是，在中美建交三十五周年纪念活动中，除了冲着酒品醇香来的，还有一部分人为收藏而来。这些询问，一语中的，证实了去年以来的自上而下的转型之路是非常有前景的。
去年，在行业进入“严冬”，诸多知名白酒业绩下滑，尤其酱香型酒耗费粮食，原材料、窑坑投入成本大，资金周转压力大，这也是酱香型酒难以扩大产量的原因之一，而有些急于成长的酒企还未扩张就面临破产。为了解决这些问题，飞天盛世集团正式成立子公司——贵州飞天雪窖酒业有限公司，主打一款窖藏老酒调制而成的产品——飞天雪窖酒。结合集团已有的个性化定制举行封坛大典，限量封坛999坛，作为专属珍藏，为定制者提供艺术升值空间。一方面解决公司发展资金贮备，另一方面培养白酒收藏市场。简而言之，“人们不仅可以定制个性化酒的包装，就连酒的窖藏也可以参与投资。”
邓兵兵介绍到，这些作为窖藏酱香酒均为纯粮酒，投资人可直接到生产基地查实。被认领的封坛酒归投资人所有，投资人可以直接提取流通用酒，也可享受按成本价进行个性化设计服务。而到封不运走的，则可委托飞天雪窖酒业销售部代销，销售所得利润再进行划分。
常言道“无酒不成席，无旦不成戏”，中国白酒文化自古便有，高兴了喝，郁闷了喝；成功了喝，失败了也喝；喜事喝，丧事也要喝。因而国内成就了一批白酒品牌。其中，茅台镇更是以神秘的酒文化闻名，被誉为“中国第一酒镇”。许多身在茅台镇以外的人都将茅台镇的酒文化视为神秘。而借助这种模式，便能够将茅台镇的酒文化展示给江西人。
邓兵兵回想当初，自己不就是这样“一头栽进了酒缸里”，去到茅台镇之后，踩着青苔斑斑的石阶，走在酒香四溢的老巷口，再听闻一群老酿酒师娓娓道来酿酒的故事，便毅然抛下从事多年的艺术品交易，转战酒场。
*初在2008年，那时邓兵兵在北京从事艺术品经营，接触瓷板画、书法字画为主。当然身边也集聚了一群爱好艺术的朋友，艺术创作者通常会借酒助兴，从而进行创作，因而买酒也成为邓兵兵经常会做的一件事。在一次偶然的机会中，结识到了飞天盛世集团上层，与他交谈甚欢。随后邓兵兵多次应邀到茅台镇的基酒基地参观游玩，后来便加入其中。
如今，回到南昌的他已经将事业重心全然投入到了飞天雪窖的经营当中。然而此时白酒行业已经进入调整期，白酒业暂别黄金年代，市场也拉开了洗牌帷幕。
酒越陈越香，洗牌中坚持洁身自好
“酒越陈越香，情越久越浓”，邓兵兵之于飞天盛世酒业也是如此。遥想当年，邓兵兵可是滴酒不沾，如今用他自己的话来说就是“掉进酒缸里了”。
2012年至今，白酒行业一直被唱衰，甚至有些酒企走向破产、没落。就在近期，沱牌舍得第四次股权转让尴尬落空、山东孔府宴资不抵债宣告破产，这些都是一代酒企在调整期穷途末路之举。即使是依然存在的酒企也不得不扎进转型中。过去一年中，洋河股份、五粮液等为抓住年轻群体市场，已经开始涉足预调酒市场。
在此情形下，邓兵兵在南昌经营的酒业也受到了不小冲击：零售业越来越难做，特别是中高端类型酒。但是邓兵兵认为，白酒是中华民族的历史传承，白酒消费是高层次的精神享受和品位追求。而所谓的高层次，并不同于高档、高端、高价，它应该适合于各个层次的消费者，通过提供不同价位的产品以及相应的文化诉求，满足人们的实际追求。白酒文化既然自古以来便有，一定是有存在的道理，只不过需要解除误解，将白酒文化回归自然，重点做好基酒酿造，因而他从未想过要放弃这项事业，反而想得更多的是在行业洗牌中如何“酿出一坛好酒”。
这些年，邓兵兵也深入到白酒行业调研了解其他白酒品牌的成功之处，基酒酿造技术是自古传承下来的，而茅台镇闻名的“三茅”为何多年以来难以抬头，究其原因，管理也非常关键。
因而，邓兵兵一方面守住自身白酒市场，另一方面参加了很多管理培训班。在他看来，要经得住低谷期、守得住事业，还要自己有本事。他自身并不是管理出身，因而要努力去弥补这些，他参加了浙江大学mba、江西财大mba等等。
或许有人会质疑这些学习平台带来的实质效果，但是对于邓兵兵而言，这些平台的确给予了他相应的个人提升。在去年上半年，虽然明知道需要转型，但他却没有思绪，沿用此前的营销模式就走了一段弯路，几番挣扎之后，还是学习平台的教学给了他新的思路
