大师课堂之diy配方：

　　morninggloryfizz芝华士12年新鲜柠檬汁糖浆蛋清苦艾酒气泡水

　　首位芝华士鸡尾酒大师赛全球总冠军masahirourushido

　　芝华士全球品牌大使maxwarner

　　□专访间

　　日前，芝华士2014年度首届“芝华士鸡尾酒大师赛”全球总冠军masahirourushido与芝华士全球品牌大使max造访北京，呈现了一堂特别的鸡尾酒大师课堂。并与我们分享了关于鸡尾酒一些有趣的内容。

　　京华时报：鸡尾酒与季节的变换关联大吗？春季我们应该怎样选择？

　　masa：鸡尾酒的季节性非常强，无论基酒、调配方式甚至装饰和配料，都要有相应的变化。哪怕一块简单的水果装饰物，在以收、藏为主的秋冬季，就可以选择果干来装饰。而在生发的春季夏季，当然要选择饱满、多汁的新鲜水果来锦上添花——甚至加一截儿带着嫩芽的果树枝桠会更加传神。

　　京华时报：作为一个纯正的亚洲人，来自日本的masa在创作鸡尾酒的时候，是否会受日本文化影响很重？

　　masa：我在创作鸡尾酒的时候习惯将配料控制在五种以内，在其中去寻找平衡的口感。而鸡尾酒装饰物也是力求简洁，因为我认为从审美角度讲，lessismore是永不犯错的美学准则。并且，越简洁的东西对选择的要求也会越高，所呈现出来的结果，应该是简约而不简单，可能从二维到三维的一个旋转或扭曲，就能让普通的果皮变成高雅的装置。

　　京华时报：你有什么个人特别钟爱的酒款吗？

　　max:我个人较为偏爱一款叫cosmopolitan（大都会）的鸡尾酒，这款cosmopolitan可以说是从美剧《欲望都市》而闻名，也是一款女性爱喝的酒。但是，我却喜欢将这款酒加冰块来饮用。粉红色的大都会加入冰块十分令人赏心悦目。我也喜欢马提尼（martini）和曼哈顿（manhattan），但它们太过严肃不太有趣。喝酒需要注入一些快乐，因为你一开始就知道喝酒后会变得兴奋。

　　masa:与其说我偏爱某款酒，不如说我要去发现每一款酒的优点。作为专业调酒师，我每天都要品各种酒，足够了解和熟悉所有酒的特点，才能去将我认为惊艳美好的品酒经历去和顾客交流分享，然后针对他们的喜好为他们找到*适合的那款酒。所以调酒是一件特别有意思的工作。

　　京华时报：许多人认为鸡尾酒的作用就像咖啡，你怎么看？

　　max:其实喝啤酒、咖啡、茶和鸡尾酒是一样的，*终都是为了坐下来与他人分享、缩近人与人之间的距离。这是一种自然而然真正的放松，享受生活的方式。

　　并且，鸡尾酒能够带来独特的文化体验，类似于文化猎奇，因为除了鸡尾酒本身绝佳的口味和独特配料之外，周遭的环境、音乐、甚至窗外的风景都会令心境产生微妙的变化。

　　masa：鸡尾酒本身就是混合的、包容的存在，长期接触鸡尾酒你会发现，它会让你的视野变得宽阔许多，而做鸡尾酒，就更是与世界产生更好交流的过程。它可以让人们的世界变得更亲近，譬如我是个日本人，却从韩国到了纽约。而现在，我又在北京。这是多么有意思的事情。

　　京华时报：有什么关于鸡尾酒的新潮流与我们分享吗？

　　max：在英国出现一种新潮流，在饮用鸡尾酒时越来越倾向于低酒精度和低糖（毕竟多糖不利于健康）。

　　京华时报：能否为我们的读者推荐一款diy难度系数低、且适合春季饮用的鸡尾酒？

　　max:我推荐一款适合春季的较为清新的鸡尾酒chivascollins，这是一款非常清新的春季鸡尾酒，它的配料很容易在家中或商店找到。比如用芝华士12年作为基酒，因为它本身就带有醇和、浓郁的蜂蜜苹果甜味，使用50毫升（大约咖啡杯的一半左右），随后放入几片苹果浸泡30-60秒，这利于苹果的香味能很好地渗透入芝华士酒液当中。然后加入冰块和100ml的柠檬汁，搅拌之后倒入苏打水即可上桌。这款鸡尾酒会释放出极具代表性的苹果香味。