红酒的神秘开启侍酒师探索的旅程

　　侍酒师，就是在宾馆、餐厅里负责酒水饮料的侍者？不，如今的侍酒师的内涵已经延伸到更加广泛的意义。

　　“还有很多人都会以为侍酒师只是在餐桌旁边服务，其实好的侍酒师，除了能说会道之外，还需要懂得如何餐配、查库存、优雅开酒，甚至连擦杯子都是一门技术活儿。”斯享葡萄酒文化创始人、取得wset(四级)证书，留学英国多年的品酒师李晨光一边说一边做起了示范，“像这样，抓住高脚杯的炳中间，旋转着擦，若是握住杯底，那么就是擦一个，碎一个。”

　　与品酒师而言，侍酒师有何不同？品酒师很少喝酒，虽然他们要品尝成千上万种美酒，但却只从口中轻轻滑过，为的就是修炼成万中挑一的舌头，以及滴酒不沾的意志。而侍酒师则更多出现在你我身边。与挑剔的品酒师相同，他们考核严格，人数很少，只有在相当有水准的餐厅中才会有真正的侍酒师。

　　然而，为什么这么多人向往侍酒师？对此，李晨光坦言道，葡萄酒的神秘让你无法停止对它的探索与追求。“相比起其他周而复始的工作，葡萄酒随着年份、产地等条件的不同，口感都会变化的特性，这也让他对它时时充满着新鲜感。”

　　据称，自从接触了红酒以后，李晨光渐渐发现并不是所有贵的葡萄酒都好喝。这让他对葡萄酒的酒标、葡萄的品种等内容愈发感兴趣，从而就对其开始了研究。

　　了解葡萄酒背后的故事尤为重要

　　是的，侍酒师的工作并不单一，也不简单。如今谈到侍酒师，大部分人会报以羡慕的眼神，但侍酒师的背后也有很多不为人知的的艰辛，而且并非所有的品酒师都能顺利成为一名餐厅的侍酒师。

　　“侍酒师是个新兴又热门的行业，优秀的侍酒师，人们总是会看到他们光鲜的一面，实际上，若你新到一个餐厅，而当下侍酒师位置没有空缺，那么无论你之前多有名气，你可能都要从*基层的做起。”李晨光如是介绍说。

　　当然，作为侍酒师，一定要拥有不同于一般人的葡萄酒鉴赏能力。也许每位侍酒师*经常被问到的问题就是，如何为自己选购一款*合适的葡萄酒。面对这个问题，李晨光的答案是：你心中*珍爱的，就是*合适的。而在李晨光看来，他*珍爱的葡萄酒一共有这4款，分别是1967年勃艮第bouchard，pu-ligng-montrahet宝尚父子、2000年chateaux margaux、1999年cha-teaupalmer、1985年latache。

　　“葡萄酒是个桥梁，当你真正懂得每一款酒背后的故事，知道它们也是跟随着生物动力法，随着月亮阴晴圆缺，潮水潮涨潮退，知道每一个酒庄主特有的酿制手法，了解它们的每一个细节，这比起葡萄酒入口的一瞬间新鲜，更为重要，*为难得。”李晨光这样解释说。

　　高性价比葡萄酒推荐

　　新西兰云雾之湾白苏维浓白酒（2013）

　　马尔波罗湾marlborough长久以来就以带有清新风味的白苏维浓白酒为名，而cloudybay更是马尔波罗湾区的佼佼者。云雾之湾白苏维浓白酒cloudybaysauvignonblanc2013年份气味迷人、口感丰富，整体感知却尤显线条分明。*大的特色就是丰富水果甜美香气在酿造后所呈现的清新甘爽口感。品尝云雾之湾白苏维浓白酒cloudybaysauvignonblanc2013年首先涌现的，是一股沁香的莱姆与葡萄柚香气，接着是油桃与柠檬草调性。整个口腔弥漫着新鲜芳香，接着浮现成熟柑橘、核果、茴香与矿物调性的悠长尾韵，在口中流连不去。

　　chateaulabonnelle拉邦妮古堡红葡萄酒2008

　　拉邦妮古堡酒庄位于波尔多圣爱美隆村西边的第一山谷，平均树龄为45年，酒庄内的葡萄酒精选优质葡萄，手工采摘，历经一年半在七成新橡木桶培养成熟，颜色呈深红宝石色，灿烂夺目，具有浓郁的成熟水果香气，给人轻柔的精纯感，香气持久，透人肺腑，酒体丰满醇厚，丹宁结构丰富，独具温文雅尔的风格。醒酒后，便可闻到浓郁的橡木桶味，雪松味，紫罗兰花香，椴木味，黑樱桃、黑醋栗、西梅、黑梅、黑莓味，还有甘草、巧克力味。入口中酸，高涩，回甘很长，中酸，中高涩，此酒有特色，但单宁似乎还没有驯化好，估计再放多2-3年，会更好些！

　　chateaudebrigueprovence普罗旺斯宝格丽城堡酒庄优雅系列桃红葡萄酒2012

　　chateau de brigue provence，是产于普罗旺斯海岸，建立于1970年的宝丽格城堡酒庄，历经三代悉心经营，先后引进世界先进的gimar酿造设备，通过实现对酒颜色、温度的控制，*终确保所产的酒拥有诱人的色、香、味，特别以“桃红葡萄酒”而闻名。严格挑选的高品质葡萄品种，带着风土气息的酒体丰腴而令人满足，充满红色水果的香味，伴随着野草莓香气的余味悠长舒爽。因为拥有浪漫浅淡的桃红色，所以它是很多女士的挚爱，而且这款酒特别适合天气稍暖的时候饮用，在福州搭配海鲜，也是极好的。