aoc、doc、ava，这些听着有些耳熟的 缩写，都是什么意思？它们跟葡萄酒又有什么关系？这还得从各个国家的分级制度说起。法国的葡萄酒等级算是行内*早的分级制度，其他国家纷纷效仿。科学严谨 的分级制度保护着各国葡萄酒整体的品质和生产，而葡萄酒被分为三六九等，也为消费者购酒时提供了参考依据。接下来，就跟百科君来看看全球主要产酒国的葡萄 酒分级制度有何不同吧。
1、法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒被划分为4个等级，从高到低依次为：
（1）法定产区葡萄酒（appellation d’origine controlee，简称aoc）
*高等级的法国葡萄酒，其酿酒葡萄品种、*低酒精含量、*高产量、培植方式、修剪以及酿酒方法等都受到严格监控。只有通过官方分析和化验的法定产区葡萄酒才可获得aoc证书。但有些列级庄和一级园的葡萄酒也未进入此列。
（2）优良地区餐酒（vinsdelimites de qualitesuperieure，简称vdqs）
是普通地区餐酒向aoc级别过渡所必须经历的级别。如果在vdqs时期酒质表现良好，则会升级为aoc。
（3）地区餐酒（vin de pays，简称vdp）
由*好的日常餐酒升级而成，大多产自南部地中海沿岸。其产地必须与酒标所示的特定产区一致，且要使用被认可的葡萄品种。*后，需通过专门的法国品酒委员会审核。
（4）日常餐酒（vin de table，简称vdt）
*普通的葡萄酒，可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，所以不允许标识产地名称，只标葡萄品种和年份。
为 了配合欧洲农产品级别标注形式，2009年8月，法国葡萄酒的分级发生了一次改革，aoc变成aop（appellation d’origineprotegee），vdqs被取消，vdp变成igp（indication geographiqueprotegee），vdf（vin de france）取代vdt，具体变化如下图：
2、意大利葡萄酒分级制度
意大利葡萄酒共分为4个等级，从高到低分别是：
（1）原地名控制保证葡萄酒（denominazione di originecontrollata e garantita，简称docg）
docg是意大利*高等级的葡萄酒，包括葡萄产地、葡萄品种、种植方法、种植位置、酿造方法、葡萄酒*少产量等方面的要求都十分严苛。此外，葡萄酒必须在产区内装瓶，且要经过农业部的审核。
（2）法定产区葡萄酒（denominazione di originecontrollata，简称doc）
doc是意大利分级制度中的第一个等级。在意大利，现今有300 款以上的doc葡萄酒，它们都有经过严格划分的生产地域作为产地，从葡萄的种类、产区，到葡萄酒的*低酒精含量、制造方法、贮藏方法、产量等，都有相关的法定标准。
（3）地区餐酒（indicazionegeograficatipica，简称igt）
igt相当于法国的igp（原vdp），包括来自某些特定产区、未达到doc和docg等级的葡萄酒，通常也会标明葡萄品种，在意大利南部比较流行。
（4）日常餐酒（vino de tavola，简称vdt）
和法国的vdf（原vdt）一样，vdt也是意大利*普通等级的葡萄酒。其所用葡萄品种不分产区，通常为来自不同产区的不同葡萄品种的混酿葡萄酒。vdt酒标上没有必要必须标明葡萄品种、产地、年份等信息，但必须标明酒精含量与酒厂名字。
3、美国葡萄酒分级制度
美国没有正式的葡萄酒分级制度，有的是葡萄酒产地制度（american viticultural areas，简称ava）。1983年，美国烟酒和武器管制局（ttb）颁布了ava法例，它虽以法国原来的aoc为参考，但只根据地理位置、自然条件、 土壤类型及气候划分产区，对葡萄品种、种植、酿造并没有限制，这也是它与法国分级*根本的区别。
ttb规定，在酒标上标注ava的葡萄酒需达到以下4个要求：
（1）85%的酿酒葡萄必须来自标明的产地；
（2）品种葡萄酒必须是75%标明的品种葡萄酿成，且标注在酒标上；
（3）在酒标中标有葡萄收获年份的葡萄酒，所用葡萄95%应都是这一年收获的；
（4）若使用“estate bottled”这个词，酒厂和葡萄园必须在标明的ava产区内。
另外，在不同的州，还会有新增的不同规定。如俄勒冈州法律规定，标明俄勒冈任何产地的酒必须由至少90%标明产区的葡萄所酿。
目前，美国有大大小小200多个ava葡萄酒产区。ava的面积大小差别很大，常常是大包小，大产区里包含着几个中产区，中产区里又有小产区，*小的ava可以是单一葡萄园或单一酒庄的所在地。
4、西班牙葡萄酒分级制度
在2003年之前，西班牙实行的是以下分级标准：
2003年，西班牙推出新版葡萄酒分级制度，大家日后购买西班牙葡萄酒应参考此版本。等级由高到低具体如下：
（1）顶级葡萄酒（vinos de pago，简称vp）
vp是2003年西班牙首创的制度。vp制度以酒庄为单位、使用自有葡萄园的葡萄酿造葡萄酒，酿造工艺达到国际水准，葡萄酒具有国际影响力。截止到2013年7月，西班牙共有14个vp酒庄。但vp葡萄酒价格较高，在中国国内较为少见。
（2）法定优质产区酒（denomination de origin calificda，简称doc）
这是西班牙葡萄酒的*高等级，对产区和葡萄酿制规定严格。目前只有里奥哈（rioja）和普里奥拉托（priorato）两个产区符合doc标准。
（3）法定产区酒（denomination de origin，简称do）
do是西班牙*主要的高级葡萄酒等级，相当于法国的aop（原aoc），葡萄品质、酿酒技术及市场营销等环节皆须达一定标准，再经过复杂的标准检验手续，才能升级为do。此外，必需先成为do产区至少十年以上才能申请doc。现在，西班牙有68个do产区。
（4）特定产区酒（vinos de calidad con indicaciongeografica，简称vcig）
这也是2013新加入的等级，可以说是从vdlt到do的过度等级，至少需5年观察才能升级到do。截止2013年，西班牙共有7个vcig产区。
（5）地区餐酒（vino de la tierra，简称vt）
类似于法国的igp（原vdp），规定不多，产区范围大而笼统。
（6）日常餐酒（vino de mesa，简称vm）
这是分级制度中*低的一级，常由不同产区的葡萄酒混合而成。这类级别的葡萄酒相当于法国的vdf（原vdt）级别，一般供于餐厅的套餐配酒，价格便宜。
不同于其他旧世界产酒国，西班牙还根据在橡木桶内熟成时间的长短，对do法定产区酒进行了更细致的等级划分，由高到低为：
（1）特级珍藏酒（grand reserva）
这种葡萄酒的酿造要求极高，只在极好的年份酿制。红葡萄酒上市前至少要熟成5年，其中至少1年半在橡木桶内。而白葡萄酒和桃红葡萄酒必须熟成4年以上，包括半年在橡木桶内。
（2）珍藏酒（reserva）
珍藏级别的葡萄酒对葡萄要求很高，必须选择收成年份好的葡萄进行酿造。红葡萄酒上市前至少熟成3年，其中至少1年在橡木桶，白葡萄酒或桃红葡萄酒熟成至少1年半，其中至少半年要在橡木桶。
（3）陈酿酒（crianza）
红葡萄酒上市前至少熟成2年，其中至少半年在橡木桶。白葡萄酒或桃红葡萄酒则至少1年半熟成，对橡木桶熟成*少期限则没有规定。
（4）新酒（joven）
joven在西班牙语里是年轻的意思，此类酒窖藏时间非常短，上市前至少熟成一年，但没有经过橡木桶熟成。
5、德国葡萄酒分级制度
由于德国纬度高，气候比较寒冷，对葡萄的成熟度影响较大，而葡萄的成熟度又对葡萄酒品质影响巨大，所以德国主要以葡萄酒的成熟度来对葡萄酒进行分级。目前，德国葡萄酒共分为4个等级，由高到低为：
（1）优质高级葡萄酒（pradikatswein）
pradikatswein 是由qualitatswein mit pradikat（简称qmp）于2007年更名而来，是德国葡萄酒的*高等级。如果你见到这个标志，那就意味着这款酒产自德国13个法定产区。此外，这 个等级又可以根据自然糖分含量由低到高分为6个等级：
珍藏酒（kabinett）：这种葡萄酒酒体较轻，酸甜平衡，口感清新，酒精度较低。
晚摘酒（spatlese）：葡萄晚收，葡萄酒风味浓郁，酒体醇厚，有干有甜，酒精度比小房酒高。
逐串精选酒（auslese）：对葡萄进行逐串精选，葡萄成熟度高，有部分可能还感染了灰霉菌及贵腐菌，较之spatlese，这种酒更甜，是spatlese的加强版。
逐粒精选酒（beerenauslese，简称ba）：酿酒葡萄比auslese还要晚收，需手工逐粒精选。由于葡萄受贵腐菌感染，因此这种酒甜度较高，非常难得，价格较高。
枯萄精选酒（trockenbeerenauslese，简称tba）：该酒要用干枯的葡萄酿制，因此甜度比ba更高。其酒精度一般不超过8度，甜度和酸度非常平衡，价格是天价。
冰酒（eiswein）：采用结冰葡萄酿制，葡萄采摘后带冰压榨发酵。虽然葡萄并没有感染贵腐菌，但采收时的自然糖度要和ba一样。冰酒带有馥郁的果味和高酸。
（2）高级葡萄酒（qba）
这个等级的葡萄酒也来自法定的13个产区，在德国产量*大，且由法定葡萄品种酿造。酿酒葡萄一般成熟度不够，可以在酿造过程加入糖分发酵，以保证7%的酒精浓度。
（3）地区餐酒（
