莫尼耶皮诺（pinot meunier）是法国香槟（champagne）产区的三大葡萄品种之一，它与黑皮诺（pinot noir）、霞多丽（chardonnay）共同铸就了经典起泡酒——香槟的商业传奇。有趣的是，如果不在香槟瓶里，我们还可以在勃艮第（burgundy）、新西兰、澳大利亚等多个地区找到黑皮诺与霞多丽的踪影。至于本文的主角莫尼耶皮诺，就算你放眼世界“寻她千百度”，你也未必能在商店酒架的某处遇到“蓦然回首”的惊喜。

　　一、莫尼耶皮诺在法国的栽培较广泛

　　在法国（尤其是香槟产区），莫尼耶皮诺的种植面积并不小，可达一万公顷之上。在其他地区，莫尼耶皮诺还有许多别名，如“schwarzriesling”、“millers”和“dusty miller”等。其中，“miller”是因此品种多毛的叶片下面呈灰白色，好像沾了一层面粉而得名。

　　美国加州大学戴维斯分校（uc davis）给出的实验分析表明，该品种是黑皮诺的变种之一，但与黑皮诺相比，莫尼耶皮诺更容易栽培，酿出的葡萄酒颜色更浅，酸度稍高，酒精度不低。在香槟的三大葡萄品种中，莫尼耶皮诺的作用是为香槟赋予年轻的果味，以与黑皮诺带来的丰满酒体及霞多丽带来的细腻感相互补充。

　　二、何处寻觅不在香槟瓶里的莫尼耶皮诺

　　莫尼耶皮诺即使不在香槟瓶里，也很少会用来酿制单一品种酒。当然，少数酒庄会用它酿制桃红葡萄酒，但多数情况下，莫尼耶皮诺都会用来与黑皮诺和霞多丽进行调配。

　　1. 香槟产区以外的法国北部

　　从工艺上来说，该品种除了在图尔丘（cotes de toul）地区可用于酿制桃红及酒体轻盈的红葡萄酒之外，还可用于酿制摩泽尔（moselle）葡萄酒、都兰（touraine）葡萄酒以及奥尔良（orleans）葡萄酒。不过，尽管如此，该品种仍正在大量淡出葡萄园。

　　2. 德国

　　该品种在德国的流行程度越来越高，种植面积甚至超过了2,500公顷，其中大部分分布在符腾堡（wurttemberg）产区。同时，该品种还在瑞士说德语的地区及奥地利有种植，不过，奥地利的种植面积非常有限。

　　3. 澳大利亚

　　据记载，该品种在澳洲作为单品静止红葡萄酒原料的历史比霞多丽还要悠久，尤其是在维多利亚州的大西部（great western）地区（现被称为格兰皮恩斯或grampians）。不过，如今的澳洲莫尼耶皮诺仍然主要用来酿制“类香槟”的起泡葡萄酒。

　　4. 美国加州

　　与澳洲情况类似，美国加州的种植者们也从上世纪80年代开始种植莫尼耶葡萄。目前，该品种在加州的总种植面积约为200公顷，其中几乎全部分布在卡内罗斯（carneros）产区。（编译/大宝）