啤酒是人们喜爱的一种饮料，随食品科技的迅猛发展，国外一些新型的啤酒相继出现，受到各国消费者的青睐和关注。

　　浓缩啤酒

　　荷兰生产一种浓缩啤酒，其颜色为橙黄色，它采用冷冻浓缩法酿制而成，香味浓郁，食用方便，饮用时直接掺水，可浓可淡，极为方便。

　　不醉啤酒

　　这种啤酒目前有两个国家研制而成。一是法国食品专家运用科学原理，采用冲洗法制成的一种不含酒精的啤酒，但它能保持啤酒的颜色、泡沫和二氧化碳的含量等；二是捷克斯洛伐克生产的一种具有浓郁香味和提神解馋等特点但不醉人的啤酒，很受欢迎。

　　蔬菜啤酒

　　美国食品专家研制出一种蔬菜啤酒，这种啤酒加入了各种蔬菜汁，如胡萝卜汁、黄瓜汁、菠菜汁、番茄汁等等，使其风味独特，既有啤酒的味道，又有蔬菜的一些有益成分，可补充人类所需的维生素、矿物质等，使啤酒成为名副其实的“液体面包”。

　　白色啤酒

　　欧美等国家流行用水把小麦浸泡至发芽作为原料精酿而成的白颜色的啤酒，其味道比普通啤酒要好。酿造这种啤酒，就地取料，成本低，耗能少，短时间内便可酿制成。

　　玉米啤酒

　　日本的食品专家以玉米为主要原料研制开发出一种口味纯正、色泽清亮透明、酒精度数低、热量少的啤酒，它含有丰富的蛋白质和维生素以及有机酸，有营养保健之妙用。

　　减肥啤酒

　　德国鲍思特啤酒厂酿制出一种具有特殊减肥功能的啤酒，它具有开胃健脾、清火安神的作用，在短时间内可收到减肥的效果。

　　奶酿啤酒

　　美国南方食品研究中心研制出一种啤酒，它是用牛奶中的黄油、乳蛋白中的乳清为原料，加入啤酒花，经乳糖发酵而成，完全打破了啤酒的常规制法，这种啤酒具有独特浓郁的奶香味。

　　辣啤酒

　　美国亚里桑那州前不久推出一种“疯狂爱迪辣椒啤”，这种瓶内装了一只红辣椒的啤酒，酒精含量也不过4.7%，却火辣烫喉，似烧肠焚胃，成为极畅销的一种啤酒。

　　速溶啤酒

　　法国人根据速溶咖啡的原理，生产出速溶啤酒，只需将固体的啤酒精加入汽水或矿泉水即可饮用，浓淡自调，非常方便。

　　美国食品业又推出若干新的食品和食品原料，如鱼油粉、葡萄糖系列产品，天然食用纤维、消泡剂、天然花生香精、发酵香精、低热量奶酪、聚磷酸盐、新型糖化酶等。它们具有不同的功能。

　　鱼油粉

　　可用于改善婴儿食品和面包的营养价值。它含有不饱和脂肪酸，可防止动脉细胞壁硬化。该产品无鱼腥味，在35℃的温度时能溶于水，成为均匀的混浊物。

　　葡萄糖系列产品

　　工业上用于代替蔗糖。工业用粗粒葡萄糖可用于固体饮料、香粒混合物、干汤料及调味剂的疏松剂。

　　天然食用纤维它是甜菜酱中的提取物。可用于焙烤、挤压膨化食品、粥、酱、调料及面包和饮料中。该纤维产品中含有74％的纤维素，其中24％为可溶性纤维素。它的热量低、颜色浅、风味淡，可改善食品结构并延长货架期。

　　消泡剂

　　它可用于速溶固体、饮料、微波加热食品，超滤系统及各种生物工艺中，以消除泡沫。它不会堵塞滤膜，也不会抑制氧气的传递和阻力酶的生长，也无异味。

　　天然花生香精

　　它用于焙烤食品，高纤维食品，以及要求具有热稳定性的花生和花生酱香味的食品。在维生素抗强化食品中，它可掩盖异味。

　　发酵香精

　　利用发酵方法制成的香精。天然肉香精可以代替水解植物蛋白，增加肉香味．改善低脂肪、低盐方便食品的口感。

　　低热量奶酪

　　它是一种天然加工产品，比一般天然产品含脂肪低40％至50％、热量低20％至30％。

　　聚磷酸盐

　　一种低ph值(在1％溶液中为1．8至2．0)产品。它可作缓冲剂等以及果汁、碳酸饮料的抗氧化剂，能防止维生素c裂解，保证食品的风味和鲜度，并延长贮存期。

　　酱料粉

　　天然酿制的酱油，经喷雾干燥制成的褐色细粉。具有酱油香味，用作调料。

　　代用蛋黄粉

　　从黄豆卵磷脂中提取出来的磷脂品，无脂肪和胆固醇。

　　可食用薄膜

　　可用于固体汤料、调味油、固体辛辣料、黏性食品、微波加热食品及香精的包装。它由天然水溶性多糖物构成，在水中溶解，溶解温度可调。

　　新型糖化酶

　　是从枯草杆菌株中选择分离出来的。它能水解淀粉，产生低分子量的糖和糊精，可用于焙烤食品，延长货架期，防止面食变味和保持新鲜度。

　　脂肪代用品

　　由蛋白、牛奶蛋白质及其它天然成分构成。其结构与风味都与全脂肪的相应食品相同，但不含脂肪或含极少量脂肪，可用于奶酪制品、冷冻甜食，布丁及调料中。

　　奶油香精粉

　　从稀奶油中提取出来的高浓度天然物，用于布丁、饮料、酱、色拉油、酸奶、干酪及其他一些产品中。其脂肪含量仅为13．5％。具有热稳定性，无需冷藏。

　　蛋黄粉

　　其特点为去除90％胆固醇和脂肪。一个单位的蛋黄粉等于两个单位的鲜蛋制成的蛋黄粉，或7个单位的液态全鲜蛋。它可用于焙烤食品，蛋黄酱调料及保健食品。