近期，我国文物、考古界多家核心期刊以及社科研究领域权威网站，相继刊发、转载了阜新历史文化研究领域的一个重大科研成果：距今8000年的红山文化源头查海遗址是我国谷物酿酒的发源地之一。此事在国内学术界引起了强烈反响，又一次将阜新独特的文化底蕴展现于世人面前。

　　这一具有突破性的研究成果表明：辽宁阜新早在8000年前就已开始谷物酿酒，人们从那时起就开始饮酒了，可以说辽宁人*早喝的酒是阜新造的。

　　怎么能证明查海遗址是我国谷物酿酒的起源地之一？辽沈晚报、聊沈客户端记者昨日采访了该项课题的负责人、阜新查海遗址博物馆副馆长李井岩。

　　阜新查海遗址 出土大量器具

　　按照过去国内学者普遍认识，中国*早的酒出自距今5000—4000年的仰韶文化晚期至龙山文化时期。中美考古学家*近在一次联合发掘中发现，贾湖遗址出土的陶器应该是中国*早的酿酒工具，距今约8600年至7500年之间。

　　阜新查海遗址是我国辽河流域新石器时代较早期的文化遗存代表，经7次发掘，揭露早、中、晚三期房址55座。

　　据李井岩介绍，8000年前查海遗址出土与农业生产、加工有关的石器工具共计840件，其中典型器石铲*多，为349件，石斧146件，石刀36件；与农业、采集加工有关的石磨盘共计139件，石磨棒共计170件。

　　遗址发掘出室内窖穴23个，室外窖穴34个，这些窖穴上部应有木架结构，其用途应为储藏粮食，少部分废弃后被用作垃圾坑。

　　查海遗址大量农耕石器、陶器以及数量众多的窖穴，包括家猪的饲养，表明先民聚落定居生活已进入到农业生产为主，采集渔猎为辅的农业经济时代。“正是在保存、管理大量谷物粮食粟的过程中，查海先民开始逐步接触、发现、认识到发霉、发芽谷物成酒的现象，并从中逐步掌握运用这一现象而开始人工酿酒。”李井岩说。

　　查海人窖穴酿酒 用陶杯喝酒

　　在农业刚开始的时代，贮藏粮食方法粗放，粮食发霉发芽时常出现，这种发霉发芽的粮食，就是天然曲蘖。发霉发芽的粮食浸到水中，就会发酵成酒，这就是*早的谷物酿酒。

　　李井岩说，查海时期的人们用窖穴储存谷物，这种保存方法极易使谷物受潮发芽、发霉而形成天然的曲蘖。查海遗址发现的室内和室外57个窖穴，近圆形或椭圆形，大小不同，大型窖穴口径2米以上，中型1—2米，小型1米以下。窖穴的壁、底都经修整，较大的窖穴内还有柱洞、台阶和灶址。

　　“这些窖穴主要用于储存粮食，窖穴底部设有火灶，分析用途是酿酒加温谷物之用。”李井岩说。陶器的使用改变了原始农耕时代人们的生活方式。李井岩经过多年的研究，发现查海文化就属于这一历史时期，遗址出土完整陶器、复原陶器及残器共计1177件，大型器多，小型器少，基本功用是用于盛水、储存粮食和烹煮食物，再一个就是可以酿酒、盛酒和储酒。

　　“其中，查海遗址出土陶杯多达30件，这是‘查海酒’以及饮酒习俗出现的物证。”李井岩说，查海遗址出土的30多件陶杯器型虽小，但制作工艺讲究。按我们常理考虑，喝水用的杯会比喝酒的杯大得多，所以陶杯不是一般的饮水之物，而是饮酒的器具。

　　查海遗址出土的陶杯在早期没有出现，在中期才开始少量出现，晚期数量、器型增加，显示“ 查海酒”是在查海农耕经济发展繁荣、生产力水平提高后开始出现的。从中期开始出现酒杯到晚期酒杯数量的增多，可见饮酒人数开始增多，饮酒的习俗逐渐形成，这是一个长期发展的历程，也是查海谷物酿酒起源发展的过程。“‘查海酒’的出现，在岁月长河中折射出人类文明进步的历程，它是阜新查海文化又一独具特色的新内涵，也开创了博大精深的中国酒文化的先河。”李井岩说。