台州人的餐桌上少不了酒，红酒是健康和高雅的代名词，早已成为台州人餐桌上的“新宠”。

　　红酒收藏在国外由来已久，当前它也“跳出”台州老百姓的餐桌，成为一种收藏品逐渐受到关注。

　　中国大妈爱炒黄金，但早在前几年，红酒的收益已远远高于黄金，所以也被称为“黄金液体”。一支1982年的顶级拉菲，短短五年间从两万元炒到了十几万元，巨大的升值空间使其一度受到投资者的疯狂追捧。

　　不过，受到这两年国内外行情的影响，红酒曾经的炒作泡沫正受到挤压，价格也逐渐回归到合理的估值。

　　台州的红酒爱好者不少，黄岩富龙酒庄的负责人应文龙就是其中一位，他还是台州为数不多“执证上岗”的红酒品鉴师。在他看来，红酒收藏对于储存条件相当严苛，还属于小众藏品。

　　红酒不是“越老越好”，只有0.1%红酒值得收藏

　　真正的红酒当中

　　只有0.1%红酒值得收藏

　　应文龙从小爱喝酒，熟悉各类酒的“性情”，而他*爱的，还是红酒的浪漫奔放和优雅。

　　“红酒和其他收藏品一样，都是不可再生的，比如法国红酒生产的黄金十年是1981年-1990年，那时的气候自然条件不可复制，使得酿出的葡萄酒成了绝品，是酒类爱好者角逐的对象。”应文龙说。

　　不过，在他看来，值得收藏的红酒就是万里挑一也不为过。“一些顶级酒庄每年生产的红酒也就10万-30万支，其中只有0.1%的红酒值得收藏。”

　　应文龙挑选红酒，第一条标准就是要来自知名的酒庄和产地。“据统计，法国、意大利、西班牙的红酒产量占据了全球的‘半壁江山’，光是法国每年的红酒产量就达到了5739百万升，中国国内的产量仅是它的三分之一。”

　　法国波尔多的红酒在收藏爱好者的心中是无可替代的。为了更好地体验红酒文化，应文龙也曾多次到法国的红酒圣地波尔多感受当地的奔放和浪漫。

　　不过，即使是著名品牌也有高贵和平价之分，“就比如拉菲，也分为大拉菲和小拉菲，就和一些高端服装品牌也会有一些平价的子品牌一样，需要收藏爱好者仔细甄别。”

　　对于初级的红酒收藏爱好者，应文龙也介绍了几个红酒收藏的窍门。

　　“法国常常会有一些品酒大会，品酒师们会选出当年*好的红酒，一些权威机构也会有一些红酒的奖项，这些获奖的或者官方指定的红酒品质相对会有保证，而且大多也会受到热捧。”

　　“还有一些是‘名人效应’的红酒，比如俄罗斯总统普京是出名的嗜红酒如命，他喜欢或收藏的红酒往往会成为热门。”

　　对于应文龙这样的红酒爱好者来说，红酒并不仅仅是藏品那么简单，还是生活中不可或缺的调剂品，“红酒是唯一的碱性酒类饮料，日常饮用有助于软化血管，喝红酒也让人放松心情，享受品质的慢生活。”

　　红酒并不是“越老越好”

　　收藏条件严苛

　　一波又一波上涨的红酒收藏行情在这一两年突然“刹车”，并且价格大幅下降。

　　“可以说，红酒收藏正从之前的过度炒作，慢慢回归到合理的估值。这对于红酒收藏市场来说是一件好事，不再狂热，而是回归理性。”应文龙说，他也建议红酒爱好者，收藏红酒必须要懂行，切忌跟风。

　　“红酒比一般的藏品要‘身娇肉贵’，收藏的条件比较严苛，对于温度、湿度等要求较高。普通收藏者家中可能无法达到这样的高要求，红酒一旦变质，就有可能血本无归。没有相关条件的收藏者，还是不要尝试，不过可以委托一些当地的机构或者酒庄进行储藏。”在应文龙的酒庄里，记者就看到这样一间常年保持在13-14摄氏度的储藏室。

　　“还有很多人容易陷入误区，比如喜欢追逐年份越久的红酒，实际上这个也是不科学的。等你买到红酒的时候，它已经离开了专业酒窖的保护，就会有一个*佳的饮用期，过了这个期限也就失去了它的价值。”

　　其实影响红酒品质的因素有很多，首先是葡萄的产区和品种，葡萄的质量好酒才能酿得好；其次是酿造过程是否规范，如果红酒是添加水分、蔗糖或其他糖、人工色素、香片等勾兑而成，而非醇酿，这些酒是没有丝毫收藏价值的；再次是储存条件，高品质的红酒是有生命的活酒，对储藏地点、储藏方式都有很严格的要求，尤其对温度、湿度、光线、密封条件极其敏感，如果储藏条件达不到要求，质量就得不到保证。

　　红酒假货泛滥

　　如何从中

　　挑选高品质红酒

　　当前市场上，红酒假货泛滥早已不是秘密，如何从中挑选出高质量的真品红酒？

　　“目前市场上葡萄酒品牌很杂，有很多品牌都想方设法和知名酒庄‘沾上边’，实际上都是‘挂羊头卖狗肉’，其中仿冒*厉害的应该是拉菲，比如有拉菲传奇、拉菲传说等，和拉菲没有任何关系。*好的办法就是找一些国内知名的红酒进口商，再者就是看条形码，中国灌装的条形码前面的前缀码一般是69开头。”应文龙说：“一些知名酒庄生产的红酒，酒瓶和酒塞都是专用的，瓶子上会有不同的编号，就相当于‘防伪的身份证’。”

　　“此外就是看酒瓶上的正背面标识，根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，质量不能保证。”

　　“*简便的鉴别方法就是用一张纸巾，滴几滴红酒在上面，如果是红色整体晕开的是真红酒，如果只是水迹往外扩散，色素沉积中间，那就有可能是勾兑的红酒。”

　　助读

　　品红酒技巧

　　应文龙喜欢为不同的场合和人搭配不同的葡萄酒：味道略带涩味的浓郁型红酒赤霞珠搭配西餐再合适不过；细致平滑的黑比诺适合女性的小酌；梅洛红葡萄酒容易入口，广受欢迎……

　　如何品红酒，应文龙也支了三招：

　　一是看，颜色正不正，颜色如果非常澄清的，可能是*近一两年的红酒，而陈年的红酒会出现酒渣，这属于自然现象，不会影响酒质，在储存过程中遇到低温产生的酒石酸盐，也会形成酒渣。

　　二是闻，拿起杯子，与桌子平行圈状旋转，鼻子放到杯口里面使劲吸，正品葡萄酒香气芬芳，劣质的葡萄酒会散发刺鼻的味道。

　　三是喝一大口，用味蕾去感受葡萄酒的浓稠度、圆润感，葡萄酒的甜酸味道、酒精、单宁构成了葡萄酒的整体品质。

　　让应文龙觉得遗憾的是，目前台州品酒会比较少，也缺少专门的红酒鉴定机构，应文龙基本上每隔一段时间就会去上海、杭州等地进行“充电”。目前应文龙也准备在台州举办一些品酒会，让更多的台州人喜欢上红酒。来源：中国台州网-台州商报