伴随着初夏的明媚艳阳，“随时随意波尔多”2015年佳酿名单飘香而出——100款风姿绰约的美酒涵盖波尔多六大家族的24个法定产区，89款干红、5款干白、5款甜白与1款桃红分别甄选自2009-2013年份，并已进入了自己*至臻绚烂的时光，静待采撷。随时随意波尔多作为业界年度盛事，如今已进入第九个年头。相比往年，今年的“候选佳人”增至500款，较去年增长近20%；入选酒款的产区来源也有了极大的丰富；参选酒的商超价格由原来的100-400元调整至100-500元，种种趋势喻示着中国消费者对于葡萄酒的探索热情依旧高昂，其探索范围的深度与广度也正逐步增大；另一方面，今年波尔多葡萄酒行业协会(civb)也将更注重随时随意波尔多对消费者选酒品酒的实践性指导，入选酒单在原有的品鉴笔记、经销商等信息基础上增添了购买方式等实用信息。此外，更将邀请美食、美酒、旅游、商界等各领域达人精英分享自己对百款佳酿的品鉴心得与私享故事，汇编后发布于波尔多官方微博微信。让“随时随意波尔多”真正成为选酒小白们的参考宝典（网络版本），以及业内人士聚会盛典和日常饮用的风向标，让优质亲民的波尔多葡萄酒以其多样性为中国消费者带来更丰富选择。

　　万千风味，为中国年轻味蕾度身定制

　　作为由波尔多葡萄酒行业协会(civb)官方主办的年度大规模权威评选，随时随意波尔多就像是一次对中国市场的全面扫描——参选酒商的数量、提交酒款的品质与储存状况，乃至参选酒款的类型和数量，从一定程度上反映了中国市场的成熟度与消费状况；而酒商们提交的酒款皆是近期市场上*热门畅销的产品，也彰显了消费者口味趋势的变化。今年评选除了在参选酒商和酒款上有着稳定增长外，尤为突出的特点是入选酒款的产区分布多样化。去年百款佳酿中超过半数多来自于波尔多与优级波尔多家族，而今年这一数字仅为21款。更多来自于梅多克、圣埃米利永、波美侯和弗龙萨克等地区的波尔多美酒走进中国消费者的视野，特别是来自格拉夫和佩萨克-雷奥良产区的入选酒款数量甚至较去年翻了三番。波尔多作为拥有法国*大法定产区的美酒之乡，其丰富性越来越为中国消费者所熟识和探索。

　　从去年大数据来看，葡萄酒越来越多地为个人消费和享用，消费者的年龄也愈加年轻化，女性消费者对于葡萄酒的钟爱也愈显趋势。为了让随时随意波尔多的入选佳酿更符合时下消费趋势，今年的评委会组成也有所考量。7位来自南北一线城市的专业品鉴师组成权威评委团，不仅在中国特有的地域性口味上更具代表性，同时评委平均年龄也与主流消费人群相仿，更了解时下年轻人的口味偏好。而评选过程中葡萄酒口味并不是唯一参考标准——酒款是否在近1-2年内处于*适合开瓶饮用的状态，是否囊括满足适合不同中国菜系以及聚会、独酌、派对或宴请等不同场合饮用需求等因素都是此次评选的重要标的。

　　传承经典，创造崭新足迹

　　从罗马帝国乃至美国崛起，从文艺复兴乃至超现实主义，几百甚至上千年来王朝帝国不断更替，艺术思潮更是换了又换，而波尔多在这历史长虹中却始终散发着恒远流长的芬芳，其所孕育的世界上*美妙的葡萄酒一直倍受世界各国皇室贵族和名媛雅士的推崇与喜爱。如此隽永而绵长的生命力源于其对优雅经典的传承与尊崇，以及对创新与时尚的敏锐探索。

　　时光荏苒，对葡萄酒执着的追求流淌在每一代波尔多的人的血液中，并不断赋予了这片土地新的活力。他们将创新技术与理念融入世代传承的酿造工艺，将现代数字营式引入传统模式，将自身独到见解设计注入新年份葡萄酒，在得天独厚的葡萄园中续写出波尔多崭新的光辉足迹。

　　而随时随意波尔多是对于让这份极尽经典与活力风华的中国式理解，既为波尔多的全球史增添浓墨重彩的注脚，也让从法国彼岸吹来的风潮与华夏大陆更相得益彰。

　　万千探索，俘获复杂的中国式味蕾

　　中国美食文化之博大难以言诉，而“中国式口味”也成为了一道难解的命题。从南北甜咸之争、八大菜系之别，到食材、烹饪手法和调料的千变万化，没有一种描述可以简单涵盖中国人的口味。而随时随意波尔多即是力求用其优质而丰富的风味解答这一难题。除了常见的海鲜与干白、红肉与红酒等常见配对外，消费者总能在波尔多中探索发现新奇美妙的搭配。例如此次随时随意波尔多造访的武汉，波尔多葡萄酒学校国际认证讲师徐可老师认为，来自波尔多两海间的清爽干白配武汉热干面不乏为一种具有创意且值得尝试的搭配。热干面的碱味和芝麻酱混合在一起，其香干粘稠的口感与清冽沁人的干白相得益彰。而鸭脖与来自波尔多或优级波尔多的酒体适中的红葡萄酒或波尔多产区的桃红亦十分适合，毕竟吃鸭脖本就是休闲场合下的消遣和解馋，搭配易饮的葡萄酒更是一种惬意享受。此外，波尔多葡萄酒学校国际认证讲师林殿理以及周咏茵老师对江浙一带流行的皮蛋与广东地区的乳鸽配酒也有自己独到的见解，酒友老饕们不妨尝试下皮蛋与波尔多半干白，以及乳鸽和波尔多右岸干红葡萄酒在味蕾上的曼妙之遇。波尔多的魅力正在于诸多极具新意又美味的相遇，静待众人探索邂逅。