唐丽燕的home wine

　　wset（wine & spirit education trust英国葡萄酒及烈酒教育基金会）品酒师是全世界范围内葡萄酒品鉴中*受普遍认可的职业资质认证。wset4级品酒师diploma，也称作文凭认证品酒师，是进阶葡萄酒品鉴世界中的巅峰人物——葡萄酒大师（mw,master of wine）之前的*高一级台阶。全世界目前只有300多位葡萄酒大师，中国尚无mw，中国的diploma大约有20位。

　　看看这些在中国*会品酒的人的居家酒款，对于消费者选择什么样的美酒，餐厅中开列什么样的美酒酒单，都会很有启发。葡萄酒产地、品种纷繁庞杂，为了让diploma们的选择答案更有参考价值，编辑约定了每位diploma说出3款自己喜欢的家常饮酒（home wine），其中一款规定为白葡萄酒、一款规定为红葡萄酒、一款为任选款，并说出选择的理由，于是有了10位diploma品酒师的30款home wine的专题系列实录。

　　白葡萄酒款

　　澳大利亚露纹酒庄艺术系列霞多丽干白

　　leeuwin art series chardonnay

　　露纹艺术系列霞多丽干白是澳大利亚西澳的一颗明珠，采用玛格丽特河产区的霞多丽酿造而成，其酒口感轻快而有层次，曾获得国际霞多丽葡萄酒大赛银奖，优雅，平衡。不久前打开一瓶2004感觉风姿依然，金黄色剔透的颜色令人陶醉，坚果果仁、黄油糖、奶油、香料气息非常明显，入口酸度怡人，柠檬、奶油味道，犹如一位贵妃，美轮美奂，居然找到些勃艮第meursault（默尔索）干白的影子。

　　红葡萄酒款

　　法国勃艮第路易亚都世家酒庄黑皮诺干红（一级园）

　　louis jadot beaune 1er cru clos de urseles

　　闲来无事时候我很喜欢饮茶。法国勃艮第佳酿与中国茗茶在各方面有共通性，他们都有悠久的历史、依赖于风土气候的培育方式。风土（terroir）,世界上没有一个精准的词汇可以完全诠释这个词，这也是勃艮第法定产区的根本，这个概念囊括了自然因素和人文因素。而中国茶的种植也有异曲同工之妙，比如武夷岩茶只有在特定条件下才能产出优质的茶叶。唯有它才能体现并传递那一方水土的价值——原产地的特色、传统和风格。我喜欢在家中研习对比这种茶与酒的人文特质。或许也是我把一瓶勃艮第留作home wine的原因之一。

　　这个一级葡萄园是路易亚都酒庄*早买的一块独占园，酒体饱满丰腴，很多草莓等红色水果及泥土、香料的味道，回味悠长。烤鸭、乳猪这样的美味，和一杯如此迷人的勃艮第是完美组合。

　　任选款

　　罗兰百悦桃红香槟

　　laurent perrier rose champagne

　　世出名门，pga（美国职业高尔夫协会）官方指定香槟，也是历年奥斯卡金像奖宴会专用香槟。桃红香槟中的极品，活泼丰富的气泡带着许多红色的浆果香气，草莓、树莓，还有花香，口感饱满，鲜爽而可口，细腻的气泡仿佛在舌面上翩翩起舞，优雅动人，极富平衡感，回味隽永。不论是朋友聚会还是独自小酌都是不错的选择，搭配精制的鱼肉、清淡的海鲜、白肉类及禽类菜肴，更显鲜美无比。本报记者谢玲 采访整理