走进酱香酒庄黔酒好滋味

　　从定义上来说，酒庄通常是指葡萄酒酒庄，涉及种植、酿造以及灌装的全过程。作为舶来品，白酒酒庄建设及国内酒企在酒庄上的发展尚处于初始阶段，标准、发展模式等尚未成熟。有分析认为，依据国外标准，酒庄往往是在重点产区内，拥有原料、酿造、储存体系。而国内的酒庄，常常只是体现酿造与储存，缺少原料环节。白酒的相关原料，尚难形成像葡萄一样的对酒庄园区的覆盖，这在观感上就已大打折扣。在贵州这个全国*大的酱香酒原产地，白酒酒庄也是方兴未艾，白酒酒庄的庄主们致力于推广酱香酒文化，做白酒酒庄行业发展的先行者，书写着属于自己的黔酒之味。

　　闻弦识雅书香酒中来

　　严格意义上来说，位于贵阳市 观 山 湖 区 金 利 大 厦 三 楼 的1915酱香文化品鉴馆并不能算是“酒庄”。这里没有酒庄里酝酿的高端梦，有的是高雅；这里不用担心消费太高，来的都是朋友。作为一家环境优雅、设施一流的酱香文化品鉴馆，提供的是“一对一”的高端私人定制服务，1915酱香文化品鉴馆实行的会员制服务，竟然是“0门槛”——只要你热爱酱香酒文化，品鉴馆随时欢迎你的到来!这真有一种“过故人庄”的亲切感。

　　闹中取静的文化品鉴馆，还未走近先闻古筝声；而当我们走近馆内，身着汉服的礼仪推广专员让人仿佛觉得时光穿越回到了古代。绕过陈列有1915酒业各种酒品的屏风，一幅山水田园画就展现在眼前。评鉴馆内布局亭楼水榭，淙淙的流水声伴着酒香、墨香扑面而来。进门正对的是一张硕大的书桌，书桌上文房四宝一一俱全，供会员在三五好友面前酒酣之际挥毫泼墨，品鉴馆会精心收藏。沿着小桥流水往左，是一个品鉴馆专门开辟的藏酒室，里面藏有会员个人专属定制酒，封藏大坛上有某书法大家的相题赠字。和朋友品完酒后，九五仙子会奉上清茶一杯，这时就可以移步位于馆内左角的亭子里了，“开轩面场圃，把酒话桑麻”，你可以坐下畅谈，也可以“如约而至局正酣，闲敲棋子落酒花”，相约在品鉴馆内杀上一局。

　　据1915酱酒文化品鉴馆的负责人介绍，注册品鉴馆的vip会员，除了可以在现场享受“琴声、棋艺、书画、茶道”外，在场外，只要一个下单电话，无论你是在摩天高楼还是在农家庭院，身着汉服礼仪推广专员就会及时把会员珍藏的好酒送到指定地点，并针对在场的客人一一斟酒，行敬酒礼，并简述中国的酒礼酒仪文化。

　　见微知著思维决定高度

　　早在一年半前，黔酒酒庄通过贵阳大宗商品交易所和贵阳大宗商品交易所酱香白酒交易中心，创造了1个月销售2.2亿元成品酒的神话，一个“非著名”的从零起步的平台，靠着惊人的执行力和前瞻性的眼光，已一步步地成熟沉淀下来，依托独特的酱香酒文化品牌，黔酒酒庄已扎根贵阳，放眼全国。

　　和一般的新兴品牌不同的是，黔酒酒庄放缓了其在媒体或者自媒体上的推广力度，转而深耕其实体店的建设和销售渠道的搭建，在全国范围内建立了良好的销售终端网络。在遍布全国的黔酒酒庄内，除了购酒品酒，还可以享受特色美食。其独具特色的酱香豆米火锅和黔酒鸡，将酱香酒的健康特性与中国传统的美食烹饪完美结合，从一面世就收到了消费者的好评。在经营上，黔酒酒庄紧紧跟随互联网+的大趋势，致力打造o2o的消费模式。目前已投资400多万在网络平台搭建、积分系统、动态监控、后台管理、微酒商城等软环境进行升级改造，“工欲善其事，必先利其器，等所有的这一套软件系统升级完成后，我们再在全国市场上进行推广”，黔酒酒庄的负责人说，“在全国范围内，黔酒酒庄不一定能做成一个行业品牌的引领者，这个有困难，但是希望能将他打造成一个酱香文化推动的经营者，我们只专业做酱香”。

　　在全国白酒销售下行的趋势下，酱香酒的市场应该放在哪？黔 酒 酒 庄 也 有 自 己 的 答案。他们认为与一般的看法相反的是，酱香酒未来的市场一定是在省外，贵州只是一个酱香酒的生产基地，一个符号和象征，在全国范围内打开酱香酒的市场，酱香酒文化才能更好地传播开来。

　　坐落在河南郑州闹市中的酱香酒会所从外表看并不如何显眼，走进去才发现别有洞天。老板孟丽是个郑州姑娘，地地道道的北方人，但是在接触酱香酒前从来没喝过白酒，为何她会与酱香酒结缘？这可说来话长。

　　孟丽一家人以前都不喝酒，从一开始对白酒就有明显的抵触。从一个偶然的机会接触酱香酒的知识后，才开始有了慢慢的了解。作为白酒行业可以收藏、兼具金融产品属性的酱香酒，孟丽也有她自己的看法：“现在社会上没有什么是人人都在追求的，除了健康。而真正的酱香酒在适量引用的情况下对人体是有益处的，好的东西要和大家一起分享，这才是有意义的事情”。

　　孟丽的酱香酒会所除了提供一般的休闲娱乐餐饮服务外，还会不定期的举行酱香酒的品酒、勾调品鉴会。会所会邀请专业的调酒师勾调新酒，也会对当年的轮次酒请品酒师一一的讲解，再请消费者品尝，和消费者形成了很好的互动，吸引了不少回头客。

　　白酒酒庄未来酒业发展新模式

　　白酒酒庄的发展，相对应国人印象中的国外葡萄酒酒庄，其实应该就是老作坊、老字号的概念。专家认为，其实传统的作坊、老字号原本就是以类似于酒庄模式发展而来的，只不过后来规模化、工业化后，以品牌概念取代了字号。

　　实际上，依据国外酒庄的标准，其往往是在重点产区之内，完整拥有原料、酿造、储存体系。而国内的酒庄，往往只是体现酿造与储存，尚无对于原料的容纳。

　　但是，无论是1915酱酒文化品鉴馆、黔酒酒庄还是酱香酒会所，作为一种酱香酒创新的营销模式和对酱香酒文化的推动作用，在国内酒庄尚未有明确分级标准和规范时，已经走在了前列。酒庄的建立可以高度地与消费者达成文化认同、品质认同、情感认同，更好地满足小批量、个性化的需求，在未来，白酒酒庄将成为酒业发展新的增长点。