世界上葡萄酒的风格十分多样，但不论是何种风格的葡萄酒，其酿制过程都与酒精发酵有关。在酒精发酵时，酵母将葡萄中的糖分转化为酒精。葡萄酒依据含糖量的不同可以分为干型、半干型、半甜型和甜型。下面简单介绍下干白、甜白、干红和甜红的葡萄酒都有哪些。

　　1. 干白葡萄酒

　　首先，即使由同一葡萄品种酿制的白葡萄酒其甜度也会有所不同。不过，不同的产区一般会表现出整体的风格特点。例如，典型的意大利灰皮诺（pinot grigio）一般为干型，但美国的灰皮诺虽然也属于干型，却比意大利的灰皮诺要稍甜。长相思（sauvignon blanc）一般为干型，但来自新西兰产区的却比法国产区的稍甜。

　　香槟根据含糖量不同，可以划分为自然干（brut nature）、超天然（extra brut）、天然（brut）、极干（extra dry）、干型（dry）、半干（demi-sec）、甜型（doux）。不过，世界上大多数香槟和其他起泡酒属于干型。

　　需要指出的是，尽管甜度是根据含糖量划分的，但一些干型葡萄酒的含糖量却可能比你预想的要高，因为葡萄酒是否呈现干型，还会受到酸度和单宁含量的影响。

　　2. 甜白葡萄酒

　　典型的甜白葡萄酒为雷司令（riesling）、莫斯卡托（moscato）、苏玳（sauterness）和托卡伊（tokaji），其余甜白葡萄酒一般呈半甜型，甚至是半干型。白波特酒（white port）和圣酒（vin santo）也属于甜白葡萄酒。这些甜白葡萄酒采用的酿酒工艺各不相同。例如，圣酒由干缩的葡萄酿制，这种葡萄水分含量少，糖分含量高。

　　3. 干红葡萄酒

　　大多数红葡萄酒呈干型，包括博若莱（beaujolais）、西拉（syrah）和梅洛（merlot）等。马尔贝克（malbec）、波尔多（bordeaux）红葡萄酒和基安蒂（chianti）等口感非常干。通常来说，单宁含量高的红葡萄酒口感非常干，而果味浓郁的红葡萄酒，如黑皮诺（pinot noir），口感就没那么干。

　　4. 甜红葡萄酒

　　甜红葡萄酒种类较少，以加强酒，如波特酒（port）、班努（banyuls）和莫里（maury）葡萄酒为主。正常情况下，葡萄酒中糖分含量越高，其酒精含量越低。但加强酒却是个例外，酿酒师在酿制加强酒时，向其中添加白兰地或其它酒精溶液，以打断酒精发酵。这样加强酒中残留未被转化为酒精的糖分，而添加额外的酒精也使加强酒的酒精度高。（编译/catherine）