葡萄酒的大千世界里，总有些不墨守成规的特别酒款。除了我们常见的红葡萄酒、白葡萄酒、加烈葡萄酒等类别，还有一些在酿造或用途上有特殊讲究的葡萄酒，如寇修酒、低酒精葡萄酒、低热量葡萄酒、混合葡萄酒等。作为葡萄酒界中特别的存在，他们跟我们经常能饮用到的葡萄酒有何不同呢？不妨跟随小编来一探究竟。

　　“低”系列葡萄酒

　　我们把低酒精葡萄酒、低热量葡萄酒统归为“低”系列的葡萄酒。顾名思义，就是这些葡萄酒中的热量或酒精度要低于普通葡萄酒。

　　葡萄酒中的酒精度主要跟酿酒葡萄所含的糖分相关，在酿造过程，糖分会转化成为酒精。所以低酒精度葡萄酒的成因，可能是酿酒葡萄本身糖分较低，也可能是酿造中的酒精发酵过程被人工干预。前者如德国摩泽尔地区的雷司令干型葡萄酒、卢瓦尔河谷西部的慕斯卡德葡萄酒、西班牙的麝香葡萄酒以及澳洲猎人谷的赛美蓉葡萄酒。通过人工中止发酵过程来降低酒精度数的葡萄酒，则有阿斯蒂起泡酒、普洛塞克起泡酒等。

　　低热量葡萄酒则有着更为明确的诉求，它们满足人们的减肥需求。一般而言，产自炎热地区的酒体强劲的葡萄酒，热量要高于来自凉爽产区的酒体轻盈的葡萄酒。有些酒商会专门针对女性市场推出超低热量的葡萄酒。

　　低酒精、低热量葡萄酒从养身、塑身等方面满足着特殊人群的需要。不胜酒力人士、减肥客等，也照样可以继续自己对葡萄酒的爱好。也有数据表明，低酒精、低热量葡萄酒在市场中的关注度和接受度在逐步提高。

　　有机或生物动力法葡萄酒

　　有机主义的盛行，也蔓延到了葡萄酒界。如今，葡萄酒爱好者对有机葡萄酒或生物动力法葡萄酒都不再陌生。有机葡萄酒意味着对葡萄从种植土地的选用、葡萄种植的方式以及葡萄酒的酿制过程都有着严格的要求，譬如严禁酒农们使用各种化学物质，如农药、除草剂、杀虫剂和化学肥料等，而只能使用天然的物质作为肥料，如海藻、牲口粪便等，甚至必须人工采收。并且在酿制过程要特别注意天然酵母的使用、过滤和澄清方法，尽可能的减少二氧化硫的含量。生物动力法则更为严苛，在有机葡萄酒的要求之外，酒农们会通过与自然环境的和谐互动，对每一株葡萄树都精心呵护，给葡萄提供一个健康的生长环境。他们认为土壤与太阳、月亮之间是有关联性的，所以在月亮和太阳运行到某些特定位置时，才去做相关的事情。而今，感谢酒农和酒商的坚持和努力，我们可以找到一些非常有趣和不错的有机葡萄酒以及生物动力法葡萄酒。

　　混合葡萄酒

　　与调配的鸡尾酒不同，我们指的是在酿制过程中添加其他成分，即不是百分百葡萄酿造的葡萄酒。这是一个非常有趣的尝试，未必会得到一些传统葡萄酒爱好者的青睐，没准儿混合葡萄酒根本入不了一些老饕的法眼。但不能不肯定这种创新精神，以及这类产区对某些特定市场的吸引力。如，某知名酒商曾推出了针对年轻群体的果味葡萄酒及起泡酒，这些喝起来有着蜜桃、石榴、西柚味儿的葡萄酒也获得了目标市场的青睐。还有一种蕴含了地域特色的混合葡萄酒，如产自中国西部葡萄酒产区的青稞葡萄酒。

　　寇修酒

　　寇修（kosher）含有洁净之意,寇修酒被广泛用于各种假期和典礼之中，譬如在逾越节晚餐时，人们要喝4杯寇修酒。寇修酒的主要产区是位于以色列境内的加利利、犹太丘、内盖夫等。也不要认为这是犹太教徒的专属葡萄酒，只要喜欢，你也可以尝试有些品质其实真的不错的寇修葡萄酒。

　　素食葡萄酒

　　对应当今越来越风靡的素食主义风潮，如今市场上也有了适合素食主义者饮用的葡萄酒。以葡萄这种纯植物为酿造原料的葡萄酒，在澄清和过滤中因为有可能会接触到提取自动物或乳制品的过滤介质，因为会让素食主义者望而却步。所以素食葡萄酒，一般会采用非动物成分的过滤介质来过滤葡萄酒，如黏土或合成类物质。