2015年是中国葡萄酒产业进入深度调整期后更为关键的一年。由中国酒业协会和滨州医学院联合主办的2015中国葡萄酒论坛，于6月6日至7日在山东烟台瀑拉谷举行。在行业调整的新常态下，培育国产葡萄酒的个性化和提升性价比，成为今年论坛的热点话题。

　　本届论坛吸引了国家及地方相关政府管理部门、行业协会领导、国内外知名葡萄酒专家、品牌专家、葡萄酒生产及流通企业负责人等各界人士200多人参会，多场主旨演讲和主题对话，吸引了众多业内外人士关注。

　　提升性价比势在必行

　　2014年，我国葡萄酒产量为16.10万千升，同比增长2.11%，主营业务收入420.57亿元，同比增长3.91%，利润总额43.87亿元，同比增长0.16%；而截至2015年3月，实现产量24.82万千升，同比增长16.91%，主营业务收入108.36亿元，同比增长16.38%，利润总额14.13亿元，同比增长19.12%。

　　这些数据在一定程度上印证了中国酒业协会理事长王延才在致辞中所说，中国葡萄酒行业已经触底回升，当下面临的一大任务是提高产品性价比。

　　中国酒业协会葡萄酒分会秘书长王祖明认为，目前国内许多产品性价比不合理，价格定位不是从市场、消费者和产品品质出发，而是从经营者的意愿出发，价格脱离了市场，因此失去了很多消费者。

　　“不可否认进口酒对国产酒产生了冲击，但这不是我们做不好销售的根本原因，在市场推广方面，我们应该向进口酒学习”，王祖明表示，目前国内许多企业在对葡萄酒的基本认识上存在误区，原料的栽培技术、酿造技术等人才缺乏，因循守旧，在产品定位定价、市场推广模式、葡萄酒文化建设等方面滞后，种种问题都不利于中国葡萄酒产业的健康可持续发展。

　　独具风格方能赢得青睐

　　据了解，中国葡萄酒产业发展经历了从2001年至2011年的十年高速发展时期，国内市场的葡萄酒产品从25.05万吨增长至115.7吨，增长了361.88%。而自2012年开始产业进入了战略调整期。

　　中国酿酒大师、滨州医学院党委书记刘树琪认为，中国葡萄酒市场模仿型排浪式的消费时代已经终结，个性化和多元化成为新的发展趋势。这种新常态要求葡萄酒企业必须从葡萄酒产品、生产企业到产区，全方位打造具有东方个性和中国风范的葡萄酒。

　　从自然风土条件来说，有关专家也对中国的葡萄酒寄予厚望。在国家葡萄产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授段长青看来，中国的产区自然环境复杂性全球居首，在中国不同地区适合栽种不同的葡萄，只要把风格固化下来，就能产出独具产区特色的葡萄酒。

　　西北农林科技大学原副校长、滨州医学院葡萄酒学院学术院长李华指出，要保证葡萄酒的多样化，就必须尽量少改变当地生长环境，就必须在葡萄酒中尽量表现原料的潜在质量。只有保障葡萄原料的质量和风格，在酿造过程中尽量减少人为干预，在必要时进行适宜的质量控制处理，才能获得独具风格的优质葡萄酒。

　　李华指出，消费者的需求是多元的，他们希望某一特定产区的葡萄酒具备区别于其他产区同品种葡萄酒的独特风格。不能用相同的标准去鉴赏不同类型的葡萄酒。

　　从世界范围看，葡萄酒的个性化特征也变得越来越重要。世界美酒美食评委会主席爱德华·君度提到，在整个葡萄酒产业中，工业葡萄酒占95%，个性化的精酿葡萄酒仅占5%，但现在购买价格在每瓶9美元以上精酿葡萄酒的消费者越来越多，工业葡萄酒的消费者数量则在下降，市场正逐渐从工业化走向个性化。

　　在主题对话活动中，国内外葡萄酒专家、企业家从政府管理、产区风格塑造、管理与技术创新、企业差异化竞争、市场供求、葡萄酒庄建设和互联网+浪潮下的葡萄酒应对策略方面，为中国葡萄酒产业突围提供了战略新思维。

　　“葡萄酒+”可以带来什么？刘树琪认为，在发展葡萄与葡萄酒的基础上，葡萄酒产业加上不同的业态，能够成功地复合出不同的新产业，比如葡萄酒金融、葡萄酒旅游、葡萄酒养生健康、葡萄酒体验休闲、葡萄酒电商平台和物流等。“葡萄酒+”推动葡萄酒和其他行业进行融合，能够促进产业的创新和转型升级，产生新的经济增长点。烟台瀑拉谷农业开发公司总经理陈泰宇向记者表示，这为瀑拉谷下一步发展提供了很好的思路。

　　论坛举办期间，滨州医学院、烟台市葡萄与葡萄酒局、烟台市葡萄与葡萄酒协会三方还正式签订了《烟台产区产学研合作框架协议》。

　　中国酒业协会葡萄酒分会、滨州医学院葡萄酒学院和烟台瀑拉谷农业开发有限公司共同承办了本次论坛。据滨州医学院葡萄酒学院副院长刘世松介绍，“中国葡萄酒论坛”以后每年6月在烟台举行，将根据国际形势和中国葡萄酒产业现状，确定年度主题，邀请国内外和业内外专家学者、企业家共同把脉中国葡萄酒产业发展中遇到的问题与困难，以国际思维与世界视角探索中国葡萄酒产业发展的有效模式和成功之路。来源：中国食品报本报记者章玉通讯员菅蓁郭琳