琼浆玉液的“ 酿造人”—— 记全国劳模、贵州青酒集团技术中心主任胥思霞

　　不管是哪种酒品，她都能在短时间内说出它们的各种优缺点。1997年进入贵州青酒集团后，她走上了自己技术部的岗位，为了验证开发的各种项目的确切功效，原本不怎么喜欢喝酒的她强化训练了自己的品尝能力——这个人就是2015年获得全国劳动模范称号的胥思霞。

　　员工眼里的“憨妹子”

　　说起胥思霞，在贵州青酒厂人们都说，胥思霞有点憨。她几乎放弃了自己所有的休息时间，为了工作，在生产第一线，她几乎每天都要下车间去巡查，查看员工的工艺操作情况，酒糟的发酵情况，粮食的糊化蒸煮情况，所蒸馏原酒的口感状况。

　　从一进入贵州青酒厂开始，胥思霞便在技术部门工作。经过千百次的采样，菌种纯化，新菌种合成，经过7个多月的艰苦奋斗，在简陋的实验室里，胥思霞便研制成功了一款新的酒类调味液，这种新成果直接作用于浓香白酒工艺终端勾调上，让浓香白酒主体香味更加协调，酒体更为优雅、丰满。该调味液的成功开发，奠定了青酒的优良品质。1998年得益于调味液的作用青酒开始火爆于湘黔各地，当年为青酒厂创下了两千万元利润。1999年在胥思霞的带领下成功研制了一种新的复合酶制剂，此酶制剂作用于青酒基酒生产工艺上，大大降低了成本，醇化了青酒的口感，使青酒品质得到了进一步的提高，为青酒的独特风格奠定了基础。在别人眼里只管工作不懂人情世故的她把精力全部放在工作上。几年为青酒厂节约成本数千万元，为青酒规模化发展和产品质量的稳定提供了有力的保障。

　　面对工友们“憨”的评价，胥思霞说，技术这工作实实在在，来不得半点虚假，作为一名技术人员，作为一名管理技术的人员，吃苦耐劳是首位。

　　看到她这样“拼命”，员工们对工作的热情也激发出来了，技术部员工都养成了工作细致认真，做事条理清晰，把安全操作放在首位的意识，工作中人人主动献计献策，主人翁的精神得到提高。

　　“能从事自己喜欢的职业是幸运的”

　　“现在社会竞争这么激烈，工作十分不易，许多人并没有找到自己喜欢的职业，工作和学校学习专业对口，能与自己喜爱的酿酒结缘，能从事自己喜欢的职业是幸运的。”胥思霞说。

　　在成功研制酒类调味液的基础上，2000年，胥思霞又成功分离、培养出一种新的复合己酸菌发酵液，该菌种产酸能力大大增强，作用于培养青酒特色窖泥上，效果明显，使青酒风格更具特色。2002年成功培养出一株红曲霉菌种，用在制曲工艺上可改变曲块入房升温迟缓、皮张厚的缺陷，对提高制曲质量和缩短曲块入房发酵期具有很好的效果，这一成果的研制成功，直接为企业同比降低成本23%。2003年，胥思霞又投入特定区域喀斯特山洞中温湿恒定值下的微生物对酒的贮存作用的课题研究，找出了某一恒温、湿度范围内，贮存白酒，加快新酒老熟效果的科学参值，这一研究成果较之以往贮存时间缩短了10%，同比直接降低成本8.6%，为企业创下了巨大的利润空间。

　　胥思霞还多次与贵州大学合作，在贵州白酒重大专项课题研究上取得了进展，为认识贵州白酒特色风格的形成机理打下了基础。与四川大学合作，在微生物分析研究上，对窖泥微生物有了更新的认识和运用，为提高青酒的基础质量注入了活力，开发出新型酱香青酒，目前已在市场上取得了较好的经济效益。

　　酿制琼浆玉液的探索永无止境，2007年，胥思霞与北京发酵研究所合作，实施白酒微生物发酵，代谢产物的多方面控制与操作，进一步掌握了白酒微生物发酵条件的科学参值，为分离、选育、培养、强化微生物菌种提高了成功保障。

　　胥思霞2008年与四川酒类科研所合作，实施了白酒勾调技术的研究，其研究成果使青酒勾调技术得到进一步的提升，为青酒取得了较好的经济效益。市场永远是企业的着眼点。2010年胥思霞对青酒尝评、勾调技术进行了创新，改进稳定了产品质量，取得了可喜成绩，为青酒开发新产品打下了坚实基础，凭借这一创新成果，青酒开发了多款、多香型酒种，为公司产品的市场占有率提供了强大的技术保障，使得2010年销售收入在上一年的基础上增长了38%，仅新产品销售就增加了5000余万。针对酿酒车间基酒香味不突出的问题她进行了深入的分析，在窖泥培养、微生物技术、生产工艺上进行改进，层层更新，弥补了基酒香味不突出的缺陷，为青酒的勾调工作打下了坚实的基础。针对不同的产品运用不同的调味液进行产品设计，2010年新开发了几种有针对性的调味液，为公司产品的多样性提供了保障。为了取得技术上的进步，她不分白天、黑夜，坚持在自己的实验室里埋头攻关，从没有因实验工序的复杂，操作过程的繁琐而终止了自己的实验工作，也没有因工作的辛劳而退缩。为了验证自己设计的各种技术项目的有效性，胥思霞前后钻研了白酒勾调技术、白酒品评技巧。

　　如今，对白酒整个生产环节所牵涉到的多种技术，胥思霞都能驾轻就熟地加以分析和解决。为了顺应工作的需要，她还钻研了分子生物学、动物营养学等涉及企业产业技术方面的有关知识。在工作中，胥思霞还鼓励员工们一定要战胜困难，并且要爱好自己的职业，在大家的共同努力下，终于实现了一些技术上的突破，为企业的发展助了一臂之力。

　　“我只是比别人多付出一点点”

　　针对工作需要，胥思霞不时向员工们灌输一些工作理念，职业道德标准，各种相关的专业技能，让员工们真正意识到自己所承担的工作责任、社会责任。胥思霞常提醒同伴们，人在工作中要时时开动脑筋，工作中要有预见性，有些技术工作虽然实验阶段成功了，但是小试、中试，特别是大生产环节，该如何控制，需要大家在各自的工作中，恰当配合，协调操作，不能因某一环节出错而限制了技术的推广。

　　由于胥思霞工作的认真、执着，1999年9月被评为全县“十佳”科技人才，2004年授予“贵州省职工创新能手”，2005年授予“州劳模”，2006年授予“贵州省五一劳动奖章”，2011年获得“全国五一劳动奖章”，2013年8月获“全国*佳热爱企业员工”称号，2015年获得全国劳动模范称号。“我其实很普通，我只是比别人多付出一点点。”面对荣誉她显得十分低调。

　　如今，胥思霞负责厂里生产、制曲、质量检测、微生物选育开发利用、质量控制等方面的技术管理工作。带领所属部门的员工，对酿酒工艺、制曲工艺、微生物选育开发利用、质量控制等方面的技术工作进行深挖，寻求技术上、管理上的更大突破。

　　随着行业的发展、工作的规范化，食品安全意识的不断增强，在日常的工作开展中，胥思霞密切关注国家、行业新动向，和她的同事们共同努力去实现生产过程中需要解决的各项难关，为企业的可持续发展，为了酿制人间琼浆玉液而探索。记者 王道东