闻香是品葡萄酒的一个关键，但葡萄酒的酒香不稳定，对于红酒的入门者来说，想要准确判断葡萄酒的酒香还有一定的难 度。我们把葡萄酒的香气归纳为四类，让红酒酒香不在是难题。
　　第一类：果香
　　即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，二是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通， 但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味。*常见的是白葡萄酒中的葡萄味，麝香味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑吉味，梅子味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切的说是属于哪一种成熟的或未成熟的果子，单仍可称为水果。
　　第二类：花香
　　即话的香味。其中葡萄花香对于大家来说是*重要的或许也是*陌生的。*普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味，五月玫瑰。茶玫瑰。
　　第三类：蔬菜和植物香气
　　植物和蔬菜的味道香味。用未成熟的葡萄酿制的红酒中有生的煮熟的蔬菜气味；新的赤霞珠。葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。
　　第四类：动物系列
　　一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻。优质陈年的红酒中有酸奶和新鲜的奶酪味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻，尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。劣质葡萄酒中还有老鼠和生肉的气味。