意大利的冬天比较寒冷，在南部地区巴斯利卡塔(basilicata)首府波坦察(potenza)所下的大雪，与距离1,000千米之外的北部地区特伦托(trento)一样多。海拔较低的葡萄园白天会更凉爽，夜晚则更温暖，葡萄的采摘期也相对更早。不过，在海拔600米的地方也经常能看到葡萄园，例如在上阿迪杰(alto adige)和埃特纳火山(mount etana)上就有海拔超过1,000米的葡萄园。这里是整个欧洲大陆海拔*高的葡萄园，所出产的葡萄酒可以表现出香气与酸度之间非常罕见的平衡。
由于意大利特殊的地理环境，因此这里的葡萄成熟一定会受地中海和阿尔卑斯山相互作用的影响。尽管意大利所处纬度较高，但这里的葡萄依然可以拥有较长的挂藤期，能够较晚采收。比如内比奥罗(nebbiolo)和艾格尼科(aglianico)这两种葡萄，就很少会在10月之前成熟，而且它们具有明显的年份差异。
意大利属于地中海气候，降雨量相对较低。每年的3月到9月，各产区的降雨量都很低，受这种天气情况的影响，意大利当地的葡萄品种都已经很好地适应了干燥炎热的夏天。湿润的冬天，对保证来年的收成则尤为重要。随着全球气候的演变，许多葡萄园都面临着天气反复无常的现象，生产商们也增加了一些紧急灌溉系统。不过，冰雹依然是意大利种植者们面临的更大威胁，尤其是皮埃蒙特(piemonte)和威尼托(veneto)产区，冰雹很可能会在几分钟之内便破坏整个葡萄收成。
