对于品酒来说，“观色”是一个很重要的步骤。通过观察葡萄酒的颜色，不仅能够区分葡萄酒的种类和酿酒工艺，还能判断出葡萄的酒的葡萄品种、风味、酒龄、酒体等信息。今天就给大家分享观察葡萄酒颜色的小知识。

　　品酒时观察葡萄酒的颜色，其实是观察葡萄酒的颜色深度、透明度和中心到边缘的颜色变化等。观察时，要在白色的背景下，而且对温度和湿度都有一定的要求。

　　一、颜色深度

　　能带给我们*多信息的，首先要输葡萄酒的颜色深度，通过这点，我们能分析出葡萄酒的酒体、风格、陈年时间。一般来说红葡萄酒颜色越深，酒体就越重，风格就更强劲，因为葡萄酒的颜色取决于酿酒时的浸皮时间，色素和风味物质、单宁等物质的浸出率等会因为浸皮时间的延长而升高。另外应为氧化反应的原因，陈年时间长的白葡萄酒颜色会变深，红葡萄酒则会变浅。

　　红葡萄酒颜色谱

　　二、透明度

　　高品质的葡萄使用蛋白质澄清发过滤，酒液透明度会比劣质的葡萄酒高。陈年时间酒的葡萄酒因为酒液中的固体物质向酒瓶下端沉淀，通常都会比较清澈透明。所有的葡萄酒都以透明度较高为优。

　　白葡萄酒颜色谱

　　三、中心到边缘的颜色变化

　　通过在酒杯中观看葡萄酒中心的颜色，可以判断一款酒的酒龄和是否适合陈年，适合陈年的酒，会在长时间内保持较深的中心颜色，而不舍和陈年的葡萄酒则相反。另外，看在酒杯中的葡萄酒会发现酒液的边缘会有一个颜色较的环，通过观察这个“环”可以判断葡萄酒的酒龄，酒龄越大的葡萄酒这个环越“宽”在充分了解葡萄酒颜色的意义之后，对于品尝葡萄酒有很大的帮助。当然我们消费者也可以粗略地了解一下，以帮助我们选购适合自己的葡萄酒。

　　【作者简介】王宇康，饮食娱乐达人。爱生活、爱红酒、爱分享!致力推广葡萄酒知识，擅长结合美食和生活常识传播葡萄酒文化。