江西李渡镇有着1500多年的酿酒历史，自古以来就有"酒乡之称，文人墨客，商宦布衣，皆因李渡白酒而"闻香下马，知味拢船"。李渡白酒源远流长，文化底蕴深厚，早在元末明初，江西李渡就有"赶圩李家渡，打酒买豆腐"之说，经历清朝的兴旺，李渡白酒更是闻名全国。
李渡白酒到了清朝末年，李渡万茂酒坊广集民间酿酒技术，李渡白酒在糯米酒的基础上，引进了用大米为原料，用大曲为糖化发酵剂，用缸、砖结构老窖发酵制白酒的新工艺。
李渡镇地处抚河中下游，紧靠抚河堤岸，环境优美，土地肥沃，米质好，是酿酒的上好原料。李渡白酒更有那终年清澈透明的地下水，清冽甘甜，含有微量矿物质，是难得的制酒用水。2004年2月7日，中国考古界*高奖项---田野考古奖第五届评选结果在北京揭晓，江西省李渡白酒元代烧酒作坊遗址考古项目获得三等奖。
李渡白酒在以淀粉质为原料酿酒的各种方法中，特别是糖化、酒化同时进行和半固态发酵方法的运用以及这两项技术的巧妙结合，在酿酒工业发展中具有重要的意义和科学价值，是宝贵的文化遗产。李渡白酒正是运用此法从民间酿酒中发展起来的。本次发掘证明，李渡白酒酿造蒸馏酒的历史至少可以追溯到元代，历经明清，连续不断，发展至今，是继四川成都水井坊之后我国发现的又一处时代*早、延续时间*长且具有鲜明地方特色的古代烧酒作坊遗址。它为中国蒸馏酒酿造工艺起源和发展研究提供了实物资料。来源: 3158名酒网
