要给葡萄酒搭配食物可是件艰巨的任务，尤其是对葡萄者初学者来说。下面就为您提供一套基本的葡萄酒配餐方法。尽管喝什么酒，吃什么菜取决于你自己，但是，了解一些入门知识绝对不是件坏事。

　　1. 红肉与某些白肉

　　“红（葡萄）酒配红肉，白（葡萄）酒配白肉”并非无道理的，初学者亦可以此为鉴。典型的红肉如牛肉，与干红葡萄酒正是标配！波尔多（bordeaux）、勃艮第（burgundy）和罗讷河谷（rhone valley）的红葡萄酒都是不错的选择。尽管鱼肉和家禽一向配白葡萄酒，但凡事总有例外。吃烤火鸡的时候，喝点红葡萄酒如梅洛（merlot）绝对是种享受！

　　2. 意大利面

　　有人说吃意面的时候，喝什么样的葡萄酒都适合。但你知道吗，这其实还得看意大利面的酱汁。在吃香蒜酱或蕃茄酱的意大利面时，*好选择这些葡萄酒：仙粉黛（zinfandel）、梅洛（merlot）和西拉（syrah）。酒体较轻盈的葡萄酒如桑娇维塞（sangiovese）则可搭配各式各样的意面。还有一个不可不知道的原则就是，一个地区的食物*好还是搭配该地的葡萄酒，因为在某种程度上，它们是互补的。说白了，吃意大利面时，*好还是喝意大利产的葡萄酒吧！

　　3. 芝士

　　芝士配红葡萄酒，相信绝大部分人都不会有异议。但想有更好的体验，就要仔细斟酌该怎么配了。告诉你吧，英国的切达芝士*好还是配干红葡萄酒，如赤霞珠（cabernet sauvignon）和梅洛；而瑞士芝士*好配黑皮诺（pinot noir）。尽管大部分蓝芝士也可以配干红葡萄酒，但其实，白葡萄酒更像是它们的搭档。硬质芝士又怎样呢？当然，意大利的罗马诺芝士和帕尔马芝士*好还是配意大利的基安帝（chianti）和巴罗洛（barolo）。

　　4. 巧克力

　　虽然说葡萄酒与甜食难搭配，但吃巧克力时配点梅洛和波特（port）绝对没有问题。由于卡本内（cabernet）的葡萄酒黑色浆果味比较浓郁，所以适合与味道丰富的黑巧克力搭配。而波特酒则更随意了，不管什么样的巧克力，都是它的佳配。（编译/gillian）