如果说波尔多是法国葡萄酒的国王，那么勃艮第就是法国葡萄酒的皇后。关于这位“皇后”，或许还有很多你所不知道的事情。在勃艮第，“climat”并不指气候，本文将解释 “climat”在勃艮第的含义。

　　前不久勃艮第产区(burgundy)的“climat”被列入联合国教科文组织《世界遗产名录》时，有些人还表示怀疑。“climat”这一概念并不广为人知。它并不是指气候、气象。来自勃艮第大学的弗朗索瓦·杜马(franoise dumas)写道：“勃艮第的‘climat’是指精确划分的一块葡萄园，它的风土具有独一无二的特色。” 换句话说，它关系到葡萄园具体的某块土地，而且几个世纪以来这块土地被精确地划分，名字也是固定的。得益于特别的地理和气候条件，这块土地上种植的酿酒葡萄能酿造出顶级的葡萄酒。

　　勃艮第的“climat”是什么意思？“climat”一词是勃艮第独有的概念，是一种非常古老的说法，它是勃艮第对于风土条件的总括。“climat”指的是具有独特的地理和气候条件、经过明确界定的地块，其中还融合了人类的劳动，通过两种著名葡萄品种——即酿造红葡萄酒的黑皮诺(pinot noir)和酿造白葡萄酒的霞多丽(chardonnay)进行体现，这就形成了勃艮第分级明确、举世闻名的葡萄园。

　　不同的“climat”决定了葡萄酒的不同风格，也决定了葡萄酒的等级(地区级、村庄级、一级园、特级园)。在伯恩丘(cote de beaune)和夜丘(cote de nuits)，1247个“climat”(种植葡萄的地块)分布散落在从第戎(dijon)到桑特奈(santenay)的狭长地带上。

　　葡萄酒爱好者耳熟能详的一些名字如香贝丹(chambertin)、罗曼尼·康帝(romane-conti)、伏旧园(clos de vougeot)、蒙哈榭(montrachet)、科尔登(corton)、慕西(musigny)等，体现着勃艮第葡萄酒产区的文化多样性。目前勃艮第全境“climat”，分为各个级别的法定产区，其中648个被列为一级葡萄园。“climat”的概念包含了地理、法国历史、考古、葡萄、传统、地质、工艺、风光、城市、家谱、理智、热情、古老的动作、葡萄品种、习俗、气候、葡萄酒酿造、文化、葡萄种植、地名、生物多样化等等。

　　总体上说，勃艮第的“climat”代表着人与自然协作的成果。勃艮第葡萄酒产区在两千年前就形成了，其特色在于努力尊重“climat”(地块)和时间(年份)，将其作为葡萄酒生产质量的标志。来源：红酒世界网