日前，惠山区洛社镇鑫旺水蜜桃合作社与常州大学食品学院正式签约，合作共建鑫旺水蜜桃加工研发中心。据悉，该中心由中组部“千人计划”外籍专家吉姆·哈迪教授领衔，将采用现代高科技生物技术酿造水蜜桃系列果酒。“目前，首款酒精含量为13度的纯天然水蜜桃果酒产品已研制成功。”常州大学食品学院教授曾令文透露说。
水蜜桃酒
洛社镇杨市地区是阳山水蜜桃主产区之一，总种植面积达8000亩，亩产量约3500公斤，亩均纯收益约8000-10000元。近年来，阳山水蜜桃产量受天气影响出现大幅度调整波动，加之水蜜桃成熟周期短、上市过于集中、销售渠道不畅等原因，影响了部分桃农的收益。为了进一步提升阳山水蜜桃附加值，今年初，鑫旺水蜜桃合作社与常州大学食品学院建立产学研合作，聘请原澳大利亚国家葡萄酒产业研究中心主任吉姆·哈迪教授担任技术负责人，联袂研发深加工水蜜桃产品。经过3个月攻关，研发团队攻克了发酵、酿造过程中一系列技术难题，成功研发出全球首款水蜜桃果酒，并已申报多个国家发明专利。
“每3斤新鲜桃子可酿一瓶果酒，平均市场售价约80元，已高于一箱8只精装水蜜桃礼盒的市场价格。”鑫旺水蜜桃合作社董事长杨文兴为桃农算了一笔账，水蜜桃制作果酒后，平均每亩桃园预计能为桃农增加收入4.7万元。目前，合作社已着手开展水蜜桃果酒酿造设备的安装调试，预计9月份前，将率先试销6000瓶蜜桃果酒产品，并将以“水蜜桃鲜果+蜜桃果酒”的形色，在市场上进行打包销售。来源：中国美酒招商网
