黄淮浓香型白酒不在“香”而在“味”

　　8月8日，由中国酒业协会、中国酒类流通协会、全国糖酒商品交易会办公室发起主办的 “中国黄淮名酒发展联盟”在山东花冠集团正式成立。中国酒业协会秘书长宋书玉，全国糖酒商品交易会办公室主任古平，中国酒业泰斗、著名酿酒专家沈怡方，黄淮地区名酒企业负责人共同见证联盟的成立，并纷纷做出精彩发言。

　　中国酒业泰斗、著名酿酒专家沈怡方，当天作了《黄淮名酒带的风格成因及发展前景》的主题演讲。

　　他说，水是酒之骨，好水出好酒，在中国幅员辽阔的白酒版图上，*负盛名的美酒产区总是是依水而生，由水而兴，比如著名的赤水河流域和长江上游流域，而在北方的黄淮流域，同样孕育了博大精深的美酒文明，诞生了众多的优秀白酒品牌，形成了强大的白酒产业带和名酒集群。

　　2004年到2008年，五届苏鲁豫皖白酒峰会的召开是我国白酒行业跨省区战略合作模式的一大创新。以味定位，携手共进，同处黄淮流域的苏鲁豫皖四省通过纵横联合，将黄淮名酒带打造成为业内瞩目的产区板块。

　　“当时川黔名酒强势发展，扩展势头迅猛，把苏鲁豫皖四省的白酒企业压得喘不过气来。”他作为发起人之一，谈到苏鲁豫皖白酒峰会的召开背景时回忆说。沈怡方认为，通过五届苏鲁豫皖白酒峰会的召开，大家都感觉收获颇丰。从生产技术层面上，大家都恢复了发酵生产自己的白酒。苏鲁豫皖四省白酒企业进一步总结自身工艺与四川浓香型白酒的不同，认识到这一地区白酒的风格是淡雅浓香型，其风格不在“香”而在“味”。

　　经过近年来的发展，苏鲁豫皖四省白酒企业有了自己的生产工艺，形成了自己的风格，这一地区的浓香型白酒是窖香优雅而不是窖香浓郁。在解析黄淮名酒带的名酒风格和成因后，沈怡方认为黄淮地区名酒企业与时俱进的创新发展特点，符合时代潮流，未来蕴藏着广阔的前景，并将为中国酒文化的创新增添信心，增强消费者对白酒文化高雅、文明、优美的认识。