刘建军，白酒感官鉴定专家、国家一级品酒师。中华人民共和国人力资源和社会保障部颁发国家一级品酒师证书编号：1458003008100294。长期从事白酒感观品评，在圈内拥有较高的鉴赏能力和独特的专业技术。

　　“杯里乾坤大，酒中滋味长。”，轻轻擎起一只酒杯，细细端详杯中之酒的色泽，然后轻摇两三下，鼻子凑近杯口，吸一口酒香气，几秒钟后，举杯饮一口，反复鼓动舌面，让那一小口酒在口腔中打转，与味蕾充分接触……这是一名品酒师的品酒全过程，娴熟而又不失优雅。

　　日前，记者有缘访问了国家一级白酒品酒师刘建军，30多岁一身休闲着装的他满面笑容，有着年轻人少有的淡定和平和。刘建军是盐城人，受到父辈好酒、藏酒的影响，年轻的他也和白酒结下了不解之缘。

　　刘建军说，品酒是一门艺术同时也是一门技术，首先要看酒色，再闻酒香，*后是尝酒味。每次尝酒以3毫升—5毫升为宜；品尝不同品类的酒，每次尝酒之后要用纯净水漱口，避免相互干扰。对于品酒师而言，为了保持鉴赏能力，从饮食到日常生活的其他各个方面，都有严格的戒律。为了确保嗅觉、味觉的绝对灵敏，刺激性的食物是完全不能沾的。在日常生活中又需戒辛辣、戒香水、戒不良生活方式，要不熬夜、不吸烟，喝比较清淡的茶，饮食保持清淡，只有这样才能延长职业寿命。

　　刘建军告诉记者，“闻香识酒”只是一个品酒师的基本技能，一个真正的品酒师，他必须对酒有浓厚的兴趣，但这又和一般人口中的“酒鬼”有着天壤之别，毕竟，“闻香识酒”是品酒师的必备技能，亦是一种成就。在许多人眼里，品酒师是神秘的，且不说他和酒的接触时间有多长，就是他喝过的酒的品种，也该比许多人多吧。有人认为，一个品酒师的诞生，对于酒来说有着特别的意义，而对于一个优秀的品酒师来说，品酒也许便是他人生的全部。

　　采访的*后刘建军还告诉记者“行万里路，品百家酒，不同地域不同文化背景以及不尽相同的酿造经验所酿造出来的白酒,都会给人带来一种全新的感受，在把酒言欢的同时，可以学习新知，交流心得。”中国白酒的历史源远流长，作为一名品酒师，他有义务将中国的酒文化继续发扬和传承下去。