“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，美酒除了可以饮用品尝以外，大家知道她还有什么更微妙的用处吗？不说不知道，原来酒还可以烹调美食、洗衣去渍、美容健身等功效。接下来，我们将为您带来酒的妙用介绍——第一期：烹调篇。

　　1、炒鸡蛋滴几滴酒，炒出的蛋松软味香。

　　2、杀鸡、鸭等家禽之前，先灌一小汤匙酒，拔毛时就会很快又干净。

　　3、做红烧牛羊肉时，开锅的时候适当的放点白酒， 既可消除膻味，又可以使味道鲜美，也容易炖烂。

　　4、杀鱼时不慎弄破了鱼胆， 没关系 ，马上涂些白酒，再用清水清洗 ，苦味就没了。

　　5、做菜时如果醋多了，只要往菜里倒些白酒，可减轻酸味。

　　6、如果想给冻鱼快速解冻，可以在鱼上洒些白酒再放回冰箱，鱼很快就会解冻了。

　　7、在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，可完全蒸熟。

　　8、在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒，放回水里，放于阴暗透气的地方，能活3～5天。

　　9、在炒黄豆芽时，锅中先放少量黄酒，然后再放盐，这样可以出去黄豆芽的腥味。

　　10、做凉拌菜时，将菜进入啤酒中煮一下，待酒一沸腾就取出，冷却后再加调味料，这样做出的凉拌菜，吃起来非常爽口。

　　11、煎鱼时，在锅中喷半小杯葡萄酒，可防鱼皮粘锅。

　　12、用河鱼制作炸鱼时，先将鱼放在米酒中浸泡一下，然后再裹面粉入锅炸制，炸好的鱼没有土腥味。

　　13、咸鱼如果过咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2——3小时，就不会过咸了。

　　14、制作腊味菜肴时，加点白酒腌制，不仅可以防腐，而且成菜味香色鲜。

　　15、如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

　　16、整只火腿上切下一块准备食用时，可以在暂时不用的那块火腿的切口处涂上一些葡萄酒，这样可以保持火腿的新鲜不变质。

　　17、烤制小薄面饼时，在面粉中加一些啤酒，烤制出来的薄饼又香又脆。

　　18、炒洋葱时，加一点葡萄酒，就不易被炒焦。

　　19、烹制腥味较大的鱼，先用啤酒将鱼浸10分钟，然后再烹制，可减少腥味。

　　20、剁肉馅时，在刀的两面涂些白酒，刀面上就不会粘肉末了。