8月27日上午，2015（贵阳）比利时布鲁塞尔国际烈性酒大奖赛进入第二天，84位评委分14组进行参赛酒品的评审。评委透露，闻酒香环节，在烈性酒比赛中占了很重要的分数。

　　担任评委的华泽集团董事长吴向东表示，品酒时会首先观察酒体颜色，需澄清透明、没有悬浮物；其次是闻香，好的烈性酒在闻香方面绝对不会丢分。“评委非常注重闻香这一环节，闻香好的酒，没有奇怪、坏的味道。有的酒储存时间长，品质不差，但如果酒香中混有腐味或其他奇怪味道，便会丢分。如果闻香这一环节没有过关，*终分数就不会高。”吴向东说。

　　评酒酒杯半年前就已预定好

　　在烈酒大赛现场，记者看到所有的酒杯都是统一的高脚酒杯，酒杯中部向内凹进，杯口略大，杯体类似双曲线形状。据大赛组委会相关负责人介绍，本届大赛的5000只专用评酒酒杯为spiegelau诗杯客乐水晶酒杯，出自德国历史*悠久的水晶杯和醒酒器生产制造商，以其专业性成为世界众多酒店、餐厅和赛事指定用杯。该酒杯无色透明，杯身一体成型，无任何模具痕迹；杯口使用激光切割技术，均匀光滑。这些酒杯大赛组委会在半年前已经预定好，在大赛开始前一个礼拜运抵贵阳。

　　“这次的评酒酒杯杯口开放，进行摇晃后有利于酒香散发，方便评委闻酒香评审。”该负责人说。

　　橡木桶赋予烈性酒“色香味”

　　记者在烈酒大赛现场发现，很多国外烈性酒，比如朗姆酒和白兰地酒呈现淡黄色，且有不同的香味。北京国际酒类交易所文化教育中心主任张田修表示，烈性酒在生产中蒸馏后是无色的，蒸馏后的烈酒一般还需要在封口的橡木桶内老化，许多烈性酒的悦目颜色和扑鼻香味就是橡木赋予的。“很多国外的新橡木桶用于酿造葡萄酒，之后用来酿造如葡萄牙的波特酒，*终旧的橡木桶被用来酿造威士忌等烈性酒。烈性酒汲取橡木中的单宁和芳香物质等成分，发生微氧化的作用，*终导致烈性酒带有颜色和香气，比如有威士忌带有褐色，还带有太妃糖、可可或面包的香气。”张田修说。本报记者 牛悦 金毛毛