上了bbc的“国民老公”——思聪少爷又火了，很多人都在感叹，投胎这项技术究竟应该怎样修炼。其实，人间状态并非都可以用能满足人类鸡肋愿望的鸡汤原理来解释。比如，在意大利的托斯卡纳（tuscany）地区，同是用桑娇维塞（sangiovese）葡萄酿制出的docg级别红葡萄酒，布鲁奈罗蒙塔希诺（brunello di montalcino）就要比经典基安蒂（chianti classico）贵上两倍。

　　如果想简单处理这种情况，就可以用“去哪儿说理啊？”来排解这种好奇；如果一定要刨出一个可以满足你“斩钉截铁”和“胸有成竹”心理需求的结论，那就还是做点功课吧。

　　我们都知道，葡萄酒的价格一方面与酒庄的酿造成本有关，但更重要的一方面还是由消费者愿意花多少钱来购买决定的。都说葡萄酒的品质“七分靠原料，三分靠酿造”，下面就从原料和酿造工艺这两方面探个究竟。

　　1. 桑娇维塞“被算计”了

　　桑娇维塞原产自托斯卡纳，字面有“丘比特之血”的意思，它是目前意大利种植*广的葡萄品种。用该品种酿制出的红葡萄酒虽然颜色不是很深，酒龄短的时常有黑樱桃果香，酸度强，单宁含量高，口感不是很圆润；在条件好的环境下可以酿制出浓厚且结构紧密的适合陈年的红酒，这种红酒风格偏严肃坚实，常需陈年数年才能进入*佳适饮期。

　　既然桑娇维塞宣主托斯卡纳，那么，作为一种品质多变的经济型农作物，自然会被农学家们没完没了地“算计”着，“改良”着。这不，1906年的时候，一个叫莫伦（g.molon）的人首次对桑娇维塞进行了分类。他将桑娇维塞分为两个种群：大型桑娇维塞（sangiovese grosso）和小型桑娇维塞（sangiovese piccolo），并指出前者的品质似乎更佳，而布鲁奈罗就属于这种大型桑娇维塞。后来，当碧安帝山迪酒庄（biondi santi）的前任庄主将这一品种引入并酿制出令人倍感惊喜的布鲁奈罗蒙塔希诺后，这种个头更大，单宁较厚重，能够体现葡萄酒复杂与优雅性的葡萄品种就更招人待见了。

　　与布鲁奈罗蒙塔希诺用100%的桑娇维塞酿制的情况不同，经典基安帝的品种构成显得更加灵活——酿酒师可以根据至少80%的桑娇维塞的品质特点，再去选择不超过20%的其他红葡萄品种酿制的葡萄酒进行调配。

　　2. 酿造：越有内涵的原料就越需要精心的照料

　　布鲁奈罗由于风格强劲，因此，按规定必须在橡木桶内培养两年以上，而且只能在采收之后的第五年的1月之后才能上市。而属于珍藏（reserva）等级的葡萄酒要等到第6年才能上市。也就是说2015年，我们*多也只能喝上2010年份的布鲁奈罗和2009年份的珍藏级布鲁奈罗。

　　经典基安帝与布鲁奈罗相比，似乎是一种买来即适饮的葡萄酒。当然，曾有人做过一次实验，把进入适饮期的布鲁奈罗和经典基安帝放在一起盲品，结果，不少有一定品鉴经验的人没有将二者区分开来。也就是说，只要进入适饮期，经典基安帝的精彩未必输给布鲁奈罗。

　　3. 物以稀为贵

　　有人统计过，布鲁奈罗蒙塔希诺的葡萄园面积约2,000公顷，酒庄数量也仅有200多家，而经典基安帝的葡萄园面积有7,000多公顷，生产商有600多家——两个docg产区的产量之悬殊也可想而知。

　　此外，与布鲁奈罗相比，经典基安帝还存在着不少同质葡萄酒，即代替品较多，如基安帝（chianti）各子产区的葡萄酒产量甚至是经典基安帝的数倍。

　　如果说，经典基安帝是基安帝葡萄酒中的经典，那么，布鲁奈罗蒙塔希诺就可以说是桑娇维塞的经典。总之，布鲁奈罗贵得有理，经典基安帝亦让人喝得舒心。（文/大宝）