说起波尔多名酒，有人会说：“左岸有拉菲（chateau lafite rothschild），右岸有柏菲（chateau pavie）。”众所周知，拉菲是五大名庄之一，全球闻名，在中国那叫一个火。拉菲作为葡萄酒行业的传奇，对其不必多言，但这柏菲又有什么来头，能和拉菲一同被人称道？今天，红酒百科全书就揭开它的真容，一窥其魅力来源。

　　1、柏菲酒庄：起源于 4 世纪，2012 年晋升为一级特等酒庄a级柏菲酒庄的历史*早可追溯至公元 4 世纪，当时酒庄率先在圣埃美隆（saint emilion）地区种植葡萄。在 1873 年后的 20 年间，波尔多酒商费迪南?布法德（ferdinand bouffard）收购了柏菲酒庄以及酒庄一些分散的小葡萄园。一战后，布法德家族将柏菲酒庄转手给波特（porte）家族。1943 年，亚历山大?华勒泰（alexandre valette）成为酒庄的新主人。1955 年，圣埃美隆首次分级公布，柏菲酒庄位列一级特等酒庄 b 级（premier grand cru classe b）。而到了 1998 年，柏菲再次易主，由佩斯（perse）家族接管。经多年发展，柏菲酒庄于 2012 年晋升为一级特等酒庄 a 级（premiers grands crus classe a），与白马（cheval blanc）、欧颂（ausone）和金钟（angelus）齐名。

　　2、柏菲酒庄：风土条件得天独厚柏菲酒庄的葡萄园大多是粘土和石灰土的混合土质，且从高地、斜坡和山麓依次分布下来，这给葡萄栽培和种植提供了有利条件。天然贫瘠的土壤，加上充足日照，斜坡形成的自然排水渠道，以及较少的霜冻，使得柏菲酒庄的葡萄得到了*有利的滋养和灌溉。

　　3、柏菲酒庄：主要种植梅洛、品丽珠和赤霞珠如今，酒庄的葡萄园种植有 60% 梅洛（merlot）、25% 品丽珠（cabernet franc）和 15% 赤霞珠（cabernet sauvignon）。梅洛大多种植在海拔较高的葡萄园内，这里的粘土石灰土质为其提供了一定水分，也为葡萄酒提供了颜色、力量和圆润的口感。与梅洛一样，品丽珠也适合种在粘土石灰质土中，加之一些沙土土壤，品丽珠成熟得更早。一旦成熟度足够好，便能用它酿出浓郁强劲又精细无比的葡萄酒，余味悠长。而赤霞珠也是柏菲酒庄酿制优质葡萄酒不可缺少的一部分，其大多种植在山脚的葡萄园，主要给葡萄酒提供结构和单宁。

　　4、柏菲酒庄：正牌酒和副牌酒（1）柏菲酒庄正牌（chateau pavie）：采用 65% 的梅洛、25% 的品丽珠和 10% 的赤霞珠酿成，葡萄藤平均树龄达 43 年，年产量 7 万瓶左右。2005 年是个经典年份，法国著名侍酒师大卫（david biraud）就曾这样评价 2005 年的柏菲酒：“酒液呈浓厚的紫色（因为品尝时酒还很年轻），香气浓郁纯净，不仅包括黑醋栗、蓝莓等黑色水果气息，还有迷人的巧克力和香料味道。入口酒体丰满，单宁不紧不松，各方面十分平衡，余味悠长，窖藏 20 年完全没问题。”（2）柏菲酒庄副牌（aromes de pavie）：2005 年推出的副牌酒，由 70% 梅洛、20% 品丽珠和 10% 赤霞珠酿成，葡萄藤树龄普遍年轻，不超过 10 年，年产量 3 万瓶左右。对于这款酒 2009 年的表现，知名葡萄酒评论网站 cellartracker 上的评论为：酒液颜色较深，黑色水果味浓郁，单宁较厚重，口感强劲，带有一些新世界葡萄酒酒的风格。可见，柏菲酒虽出身法国，在带有法国酒的优雅与平衡时，又具有新世界酒的个性与力量，这也就引发了很多品酒师对于柏菲酒的争议。

　　5、柏菲酒庄：正牌酒 4 个年份荣获帕克满分在*近一期《葡萄酒倡导家》（wine advocate）杂志中，柏菲和金钟两个酒庄的历年酒款都被重新进行了评分。其中，柏菲 2010 年份的帕克评分由之前的 98+ 分提升至 100 分。帕克曾这样描述柏菲 2010 年份：“自推出以来，这款酒饱受争议，它在我和同事这里获得荣誉和赞美，却被英国的媒体批评和指责。”除了 2010 年，柏菲酒庄干红葡萄酒获得帕克满分评价的还有 3 个年份，即 2000、2005 和 2009 年。

　　有人称，虽然柏菲和金钟同为圣埃美隆列级一级特等酒庄 a 级，但柏菲的价格更接近于一级特等酒庄 b 级。事实上，柏菲 2010 年份售价为每箱 2,400 英镑，与金钟 99+ 分的酒款价格相当。所以，2010 年柏菲获帕克满分，必定会扩大其市场需求量，价格自然也会水涨船高。但整体而言，柏菲大多数年份的价格与金钟相比还是较低一些。不过，柏菲能晋级 a 级酒庄自有其品质实力支撑，待时机合适入手一瓶，一尝波尔多右岸的魅力也不错。