每一家微酿酒吧都有一位独特的酿酒师，按自己的路数酿制配方独到的啤酒。这些啤酒，因季节、食材的不同而变化出丰富口味，甚至可以像红酒一样，搭配不同风味的美食。 the brew酒吧的利昂·米克尔森来自新西兰，15年的酿酒经验为他拿下英国酿酒协会认证的酿酒大师资质。一款低脂有机啤酒，是他特酿的清新酒款，以高度精纯浓缩、低酒精度（4.5%）、低糖（比普通啤酒少75%的糖分）为特色，呈清透琥珀色，味道甘爽又不失啤酒风味。在这里，你还可品尝到各种有趣的啤酒：带有柑橘香的银蚁白啤、苦味浓烈回甘悠长的印度红啤、带着香草味儿的澳洲黑啤，甚至还有一款混合了苹果、有机小麦和桃子的苹果汽酒。 如果你口味偏重，不妨尝试一下上海啤酒工坊的“北极星·ipa”。其口味相当浓郁，发酵时间较长，融合了精酿黑啤的精髓。“北极星·ipa”是美国佬的*爱，他们特别留恋啤酒中浓重的苦味。“其实我也不太喜欢这种苦味，一般都不会喝到一杯。”上海啤酒工坊的老板sam说，“不过黑啤是一旦爱上就放不下的啤酒，就像人们对浓茶和苦咖啡的迷恋一样。越是经典的味道，越是无法抵抗。” 如果你是个保守派，那宝莱纳的经典德国黑啤或许更合口味。这里只有三种经典啤酒：黑啤、黄啤和白啤，种类不花哨，是为确保味道纯正。 相比之下，上海啤酒工坊的老板sam在酿酒方面就俏皮许多。他来上海8年了，可以说是个中国通，虽不识汉字，却说得一口流利中文。店中的“黑眼熊黑啤”是他的独创，“black eyed bear寓意熊猫。因为在全世界，只有中国有黑眼圈的熊猫。”
