央广网贵阳9月13日消息（记者周强 孟海 贵州台 周香馨）贵州省是酱香型白酒的发源地，白酒产业是贵州省重要的支柱产业并被列为贵州“五张名片”之首来重点打造。在2015年中国（贵州）第五届酒业博览会期间，由贵州省内20多家单位联合起草制定的《仁怀大曲酱香技术标准体系》正式发布，这也是全国首个酒类团体标准。
据介绍，《仁怀大曲酱香技术标准体系》是在《贵州省酱香型白酒地方技术标准体系》的基础上，由仁怀酱香白酒科研处、贵州省质监院仁怀分院、贵州茅台酒股份有限公司何贵州国台酒业有限公司等20多家单位联合起草制定的。该团体标准包括仁怀大曲酱香基酒标准和生产技术标准，其中有酱香型白酒一至七轮基酒标准、综合基酒、生产技术和酱香大曲生产技术规范等共10项。同时，对酱香、甜味、窖底等也都作出了规范，例如酱香的品评不仅有酱香典型，还有水果香、花香、窖香和略微的焦香。
近年来，以茅台为引领的仁怀酱香型白酒产量、产值、利税及营业收入等都占到了仁怀市工业总量的九成以上，占贵州省白酒行业总量的七成以上。但由于贵州省没有建立酱香酒地方标准体系和白酒产品质量等级评定体系，缺乏第三方评估机构对基酒、年份酒等白酒的估值评价，极大的限制了仁怀酱香基酒的上市交易，而且容易出现以次充好的情形。因此，仁怀酱香白酒科研处等单位在全国率先制定了仁怀大曲酱香技术的团体标准。
