近日，第九届全国白酒品酒师培训班在成都举行，来自全国各地的167位学员开始了为期一周的紧张学习。9月12-14日的三天时间里，已经有曾祖训、胡永松、钟杰、李克明、李东、孙庆文等白酒专家相继为学员授课。据了解，本期学员构成较为广泛，包括了市场一线经销商，生产企业尝评人员、销售人员、酿酒人员，各地质检机构、行业协会、行业媒体等白酒产业链各个环节，甚至还包括本身已经是国家白酒评委的学员。

　　据了解，与其他一些职业培训班松散的形式主义相比，本次白酒品酒师培训课程强度大、任务重，师资强，从早上8点半到晚上10点，课程设置理论与实践相结合，学员纷纷表示，这是参加过的*实用，*有干货的培训班。

　　来自四川丰谷酒业国家白酒评委杨文琼表示，当前对消费者品评白酒的教育十分重要，而经销商是直面消费者的群体，厂家就必须帮助经销商学习品评白酒，所以此次前来是希望能学习到好的品评技巧和培训方法，回去给厂里的经销商做培训。通过几天的学习，钟杰老师开创的源坤鉴酒法确实让白酒品评的准确度和优雅度都有所提升。

　　黑龙江花园酒业销售总监朱银萍无限感慨地说，“来这里不止是学到品酒，而是从这些老师身上能学到更多的做人做事，看到八十多岁老先生还在为中国白酒行业去学习，去传播，我们还有理由不学习吗？看到钟老师对中国品评白酒的创新，受到外国人尊重和好评，感觉中国白酒充满了希望！这已经是我第二次来学习了，每期来都有不一样的收获和感动！！感谢源坤！”

　　除了在课堂上讲白酒品评知识传授给学员外，钟杰还利用课间时间就源坤鉴酒对白酒现代化与创新的思考与各位学员做交流，以下为部分内容纪要：

　　白酒在继承中创新，在创新中发展，正向的消费教育也是白酒现代化的一个方面。我们必须思考，过去我们为消费者做了什么，我们向民众传递的滋味特征、风格有多少，做了多少普及？正是以前的工作不够深入，以致老的消费群体误区很多，也没找到好的办法引导年轻消费群体来关注白酒，这是白酒现代化的短板与缺陷。然而这部分工作并非易事，品味教育的缺乏和快节奏下人们对滋味感知能力的下降加增加了扭转这一困局的难度。这就需要用食品感官科学的方法论构建消费者能够消化吸收的普及教育体系，来引导大众对白酒的认知，重塑行业的正面形象。

　　传统的固态发酵、固态蒸馏的白酒是五谷的精华，人们享受时需要一定经验和体验。但当前日渐成为社会主流的八零后九零后，并没有多少机会和意愿接触和了解中国白酒，白酒的刺激性意味着需要引导消费行为。我们欣慰的是，近年市场在悄悄发生变化，酒企越来越多地考虑消费者，口感越来越丰富，且增加了很多尝试机会。名优酒企积极地面向消费者，这是积极的调整方向，当然还需要在研发上不断地满足消费者对口腔综合感觉的体验。

　　对白酒而言，继承传统是指我们要保留中国白酒的传统工艺精髓，即固态发酵和固态蒸馏，并非让我们捆绑在传统的思维之下固步自封。相反，我们鼓励并且行业也在践行的是不断在传统工艺的基础上开拓创新，新的管理方法、新的研究手段、新资源和技术的使用都促进着行业向着现代化进军，而食品感官科学的运用将驱动行业更加市场化的行为，行业也将更接近消费者，这是白酒现代化的重要组成部分。