波尔多红酒口感柔顺细致，波尔多位于法国西南地区，是法国*大的aoc葡萄酒产区，是法国著名红酒产区之一，那么有关波尔多红酒知识及文化有哪些呢?

　　波尔多红酒知识

　　在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上，遍布大小酒庄8000多个，出产的葡萄酒各具风格，纵是一街之隔，风味亦截然不同，这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

　　波尔多地区由来自中央山谷的多尔多涅河(dordogne)和比利牛斯山脉的加伦河(garonne),在波尔多附近交汇形成了纪隆德河(gironde),由于纪隆德河(gironde)的宽广把波尔多的葡萄园分成了左右两岸,两个风格截然不同的葡萄酒王国。无独有偶的是由于历史的沉淀在巴黎也有左岸文学、右岸商业之分。通常我们所说的左岸与右岸是指多尔多河以东的称为右岸,在加伦河以西的,称为左岸。还有就是在两条河的交汇处有一块平地称为两海之间(entre-deux-mess)。

　　法国法律将法国葡萄酒分为4级：

　　1.法定产区葡萄酒，2.优良地区餐酒，3.地区餐酒，4.日常餐酒

　　波尔多的葡萄种植和酿酒的历史在法国不是*悠久的，可以追溯的葡萄酿酒历史不过500多年而已，而在法国的其他地方，如：隆河、勃艮第，酿酒历史已经超过1000年了。但是波尔多占据临海港的地理优势，通过对英国的葡萄酒贸易，使其在商业上取得了重大成功，加上波尔多人对于酿酒技术的精益求精，到现在，波尔多的世界威望已经达到登峰造极的地步。因此波尔多地区法定使用的葡萄品种不算很多，亦有严格的限定。有6种红品种和3种白品种，红品种有：

　　merlot(梅乐)：波尔多种植和使用*为广泛的品种，几乎在任何一瓶波尔多酒里都可以找到这个品种。肉质，柔软而富果香。

　　cabernetsauvignon(加本力苏维翁)：在左岸地区担当主要作用的品种，高贵，筋骨强健而耐久。

　　cabernetfranc(加本力弗朗)：虽然在各个地方使用的都不会很多，但是独特的香气可以赋予葡萄酒更加复合的感觉。

　　petitverdot(佩蒂魏尔拓)，malbec(马贝克)：这两个品种在波尔多酒中使用都比较少，有些地方，有些酒庄就根本都不用，他们赋予波尔多红葡萄酒更加完美的结构，所以在知名的酒庄内，依然会让他们发挥微妙的作用。

　　carmenere(佳美娜)：虽然法律规定可以使用，但是在波尔多几乎已经绝迹了。不过*近有些酒庄重新开始种植此品种，但是数量微乎其微。

　　白品种有3个：

　　semillon(赛酶隆)：波尔多白酒的精髓所在，虽然在甜酒里面占的比重更大，但是不论甜酒还是干酒，semillon带来的圆润优雅的风格才代表波尔多白酒的面貌。

　　sauvignonblanc(苏维翁比兰司)：在波尔多干白酒中占有较大的比例。

　　muscadelle(慕斯卡玳勒)：使用较少，主要是麝香类葡萄特有的芳香特性，作为波尔多白葡萄酒补充。

　　对于波尔多葡萄酒，红酒当然是*出名的了。但是波尔多不仅仅出产红酒还有白酒、桃红酒;白酒也有干有甜，著名的sauternes就是甜白酒产区。在波尔多地区一共有57个aoc名号超过9000个酒庄。

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