波尔多产区的葡萄酒商sabine silvestrini说，波尔多红葡萄酒不再需要为了获得更长的寿命而在橡木桶中保存。
位于吕萨克-圣爱美隆产区（lussac-saint-emilion）的vignobles silvestrini酒庄的sabine silvestrini 说：“大家都认为，如果没有橡木桶就不能酿造出值得陈年的葡萄酒。但事实并非如此。”
“单宁已经存在于葡萄皮中，只要处理得当，就可以不依靠橡木也能制造出能够陈年的葡萄酒。”
“我们上世纪六十年代酿制了一些葡萄酒，没有使用橡木桶处理，这些酒现在仍然能喝。 橡木桶熟成并不是葡萄酒能够陈年的必备条件。这完全取决于你想酿造什么风格的酒、葡萄酒。”
在20世纪60年代，silvestrini的成员从威尼托（veneto）来到波尔多右岸(bordeaux’s right bank)。一直到今天，他们在吕萨克-圣埃美隆（lussac-saint-emilion）蒙塔涅-圣埃美隆（montagne-st-emilion）和波美侯（pomerol）等产区共拥有35公顷的葡萄园土地。其生产的葡萄酒通过美国的进口公司astrum wine cellars销往英国。
“我们越来越少地依赖酒商，目前正尝试更加直接的方式来销售我们的葡萄酒。” silvestrini说道。
silvestrini酒庄每年生产约18万瓶葡萄酒，这些酒在法国和英国销售。同时，比利时、加拿大和中国等也是其葡萄酒的重要出口市场。来源：酒一搜
