中国是礼仪之邦，礼也体现在生活的各个方面，例如：饮酒。饮酒有酒德，酒德是指饮酒时的大的规范和酒后应有的风度。合度者者有德，失态者失德，恶趣者无德。“酒德”两字*早见于《尚书》和《诗经》，《尚书》中甚至提出了“饮惟祀”、“无彝酒”、“执群饮”和“禁沉湎”的要求。可见，儒家并不反对饮酒，只是要求饮酒要有礼仪规范。
古代很多医家，都从健康的角度出发，指出过量饮酒的危害，主张量力而饮。明代李时珍在《本草纲目》中记载“若夫沉湎无度，醉以为常者，轻则致疾败行，甚则伤躯损命，其害可甚言哉”。
古人主张饮酒要有节制，不可过量，也不赞成满饮。《三国志》裴松之曾摘录一段关于饮酒的论述：“酒不可极，才不可尽。吾欲持酒以礼，持才以愚，何患之有也？”
饮酒虽可独酌，但更多的是育人共饮，把盏言欢。此时，不仅要自我节制，更不可强劝逼饮。古人云：“君子饮酒，率真量情；文士儒雅，概有斯致。夫唯市井仆役，以通为恭敬，以虐为慷慨，以大醉为欢乐，士人亦效斯习，必无礼无义不读书者”。来源：网络
