很多人喝红酒时不知道为什么要摇杯，其实摇杯与呼吸有同样的意义，让酒接触更多的空气使其氧化，那酒香就更突出。其步骤为：

　　喝红酒摇杯的缘由

　　1、先倒1/3杯的酒，以防摇杯时容易把酒溢出。

　　2、倒酒后以白纸垫底，以观察红酒的颜色;一般是清澄而有光泽，如果是混浊暗淡的，必有问题。

　　3、闻一闻还未完全接触空气的红酒，记住味道。

　　4、摇晃酒杯，以增加酒接触空气的面积，可使酒香释放。

　　5、再闻，这时的酒香与刚才还未摇杯前的味道是可以有很大的差别。

　　6、先喝一小口，并把酒含在口中，让舌头去清楚感受酒的真正味道后，才把酒吞下。

　　新世界酒不用陈放?

　　好的酒，其丹宁、果味及酸度三者皆需要平衡;“旧世界”的酒通常丹宁及酸度充足，但果味不够，故要陈放多年，令其中的丹宁及酸度下降，才可平衡味道。而“新世界”酒本身已有足够果味，不用经陈放来取得平衡，故多即买即喝。不过，“新”酒在丹宁、果味及酸度没有“旧”酒般有深度，喝来层次感略逊。

　　如何选个好酒杯?

　　酒杯形状千万，还有不同的厚度、杯口大小、容量等都会影响酒的味道。初学者只需认识几款就够了。

　　1、杯口比较大，让酒有多点空间接触空气而充分氧化，令酒中的香气释放出来。适合果味不够突出的旧世界酒用。

　　2、杯口较小、杯身也较窄，新世界酒用*好，因其重果味，窄身杯口可有效将果香味集中，不易散。

　　3、白酒杯一般较小，因为白酒*佳的饮用温度是低于室温(须先雪冻才饮)，小杯子可免其大面积接触室温进口红酒是需要醒酒的，而摇晃酒杯的这个动作在一定程度上加快了与氧气接触的速度，更加释放出葡萄酒本身的香气来源：网络