9月中旬，阿尔萨斯葡萄收获全面展开，葡萄产量虽小，但其优良品质却令专业人士深感兴奋。他们已经忘记了2014年同期遇到的忧虑，斑翅果蝇、恶劣的天气条件都已成为过去时。今年，所有的有利条件集合在一起使得2015年将成为一个非常伟大的年份！

　　冬季并不特别寒冷，初春的降水多于去年同一时期。葡萄生长周期的第一个阶段和去年极为相似。复活节后的温暖天气给葡萄生长加力。4月中旬葡萄开始发芽（相当于过去三十年的平均水平）。6月初葡萄开花，天气条件比2014年好。6、7月天气炎热，利于葡萄生长。但是干旱期很快来临，有的风土条件和地理区域相对严重，部分地方植物生长周期减缓甚至停滞。自此，已可以预计产量会比平均水平低，尤其在一些干旱严重区域产量更低。高温（7月初超过40度！）伴随着暴风雨，有时甚至有冰雹，尤其在dambach-la-ville丹巴赫拉维勒地区。所幸，8月中旬的降雨非常及时，葡萄的反应惊人，生长重新起动，成熟加快。8月底，葡萄的健康状况非常理想。

　　葡萄的酸度低于往年，虽然由于高温苹果酸降低，酒石酸的浓度却尤其高。更加幸运的是，情况与2003年不同，高温对葡萄的香气构成并未造成负面影响。

　　和往年一样，通过监控葡萄成熟度来确定收获日期，2015年收获日期如下，由此也可以看出今年的葡萄相当早熟：

　　•aoc crémant d’alsace阿尔萨斯起泡酒法定产区，9月2日。

　　•aoc alsace阿尔萨斯法定产区，所有葡萄品种均在9月7日收获。

　　•aoc alsace grands crus阿尔萨斯特级园法定产区，所有村庄级和所有葡萄品种均在9月7日开始收获（除了个别地方管理机构的特殊要求）。

　　•vendanges tardives延迟采摘和sélections de grains nobles粒选贵腐从9月21日开始采摘。

　　葡萄收获初期天气条件极为理想。尤其葡萄的健康状况绝对完美，而且白天日照强，夜晚凉爽，使得葡萄保存了良好的清新度。今年的主题是酸度的含量和掌控的问题。2015年将是“平衡”大展拳脚的一年：在掌控酒精/残糖/酸度的平衡时要极为精确。

　　至于阿尔萨斯起泡酒，8月底成熟速度非常快（一周增加2度！），所以多次破例以更早地开始收获。这个法定产区一些地块的葡萄*终被用来酿造阿尔萨斯法定产区葡萄酒。第一批起泡酒基酒目前已经完成了发酵，非常的纯净和优雅。

　　不同葡萄品种的概况如下：sylvaner西万尼表现力非常棒，散发出浓郁的西柚味道。muscats ottonel奥托奈麝香和muscats d’alsace阿尔萨斯麝香非常具有其典型特征：爽脆、芳香。pinot blanc白品乐和欧塞瓦具有油脂感，非常柔滑。pinot noir黑品乐极为出色，颜色深邃，单宁丝滑，保证了本年份的巨大成功！其他品种也非常令人满意，如pinot gris 灰品乐，香气潜力极为优越，完美平衡。gewurztraminer琼瑶浆果香浓郁，清新优雅。riesling雷司令的果汁纯净、清新，带有柠檬味道，有些地方的雷司令非常平衡。

　　鉴于天气条件和目前葡萄的健康状况，很多酒庄考虑酿造vendanges tardives延迟采摘和sélections de grains nobles粒选贵腐葡萄酒。预计所有阿尔萨斯法定产区的产量将为1亿升左右，这是连续第三个产量较小的年份。来源：civa sopexa