波尔多一所大学的葡萄酿酒学教授denis dubourdieu提出了5项措施帮助达成好收成，这五个著名的措施现已被波尔多产区几乎所有的酿酒师所接受。他说，满足其中三项就能酿出优质葡萄酒，满足四项则能酿造高端葡萄酒，满足所有则能酿造顶级葡萄酒。以下是具体措施：
1.早期，迅速开花和良好受精才能确保足够的产量和相同的成熟度。
2.在果实形成时，施加足够的氢气压来限制年轻浆果的生长，限制果实中将来的单宁含量。
3.在颜色改变前停止葡萄树的生长，施加一定的氢气压力，让根部吸收的所有营养都传送给果实，而非不结果的树藤。
4.在树冠（树叶）提供的*适宜的成熟条件下，到自然采摘时间时，葡萄果实完全成熟（含糖量及其他因素），不需要额外的生长时间（参考第三点）。
5.在好的天气采摘果实，葡萄中糖分未经稀释，收获的果实中没有腐烂的葡萄，确保包括晚熟品种在内的所有葡萄能够完全成熟。来源：酒一搜
