葡萄酒以酒的颜色、含糖量、二氧化碳含量等方面进行划分不同的种类的葡萄酒。其中按葡萄酒的含糖量可分为干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒以及甜葡萄酒。冰酒，它是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄所两造出来的一种甜葡萄酒。

　　冰酒与其他葡萄酒的独特性，不仅仅体现在它的口感，还在酿造的工艺与营养成分方面独树一帜。在了解冰酒的独特性之前，我们有必要去探讨它与其他葡萄酒的自检的共性。从原料而言，冰酒与葡萄酒均可采用葡萄进行酿造。不管赤霞珠、黑皮诺等红葡萄品种，还是长相思、灰皮诺等白葡萄品种，都适合作为其他葡萄酒和冰酒的酿造原料。由于冰酒的酿造原料均可采用白、红葡萄酒进行酿造，所以冰酒的酒色与其他葡萄酒一样，可以分为冰白酒和冰红酒两种。虽然，冰酒与其他葡萄酒总会有一些相似的地方，通过这些相似点去衬托其独特性，就显而易见了。

　　口感风格

　　冰酒是从葡萄酒的含糖量进行划分出来的，所以与干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒的口感上区别主要体现在甜度上。虽然不同的冰酒具有不同的特色，但是就整体而言，冰酒口感的整体风格以高甜度、低酒精为基调。冰酒以口感顺滑、风格突出为主要特点，成为餐前开胃酒。

　　酿造工艺

　　冰酒与其他种类的葡萄一样，都是以葡萄为酿造原料。但是，在原料的选取上也表现出冰酒的独特性。虽然不同葡萄酒的酿造对葡萄原料有着不同的要求，但是冰酒是利用在葡萄树上自然冰冻的葡萄所两造出来的一种甜葡萄酒。这与其他葡萄酒的原料选取上表现出其独特性。在酿造工艺上，葡萄酒一般经过去梗—压榨果粒—榨汁发酵—添加二氧化碳等流程。由于冰酒的原料选取的独特性，在酿造工艺上与一般的流程也是大相径庭。冰酒的酿造工艺要求非常高，在冰葡萄采收后要进行分选。在分选的过程中，冰葡萄必须保证是不能有破损或者是被任何霉菌侵蚀过的。在对冰葡萄压榨的过程中，压榨的温度做好控制在零下8摄氏度，且要在两个小时内完成。冰酒与其他葡萄酒不一样的地方还体现在它的出汁率很低，即压榨后除去百分之八十的水分，只用剩余的百分之十到百分之十五的纯葡萄浆来酿制冰酒。所以，每一颗葡萄都有很少的浓缩汁。得到的这些浓缩汁尽快放入发酵罐，并且将温度控制在十到十二摄氏度左右。

　　营养成分

　　葡萄酒不仅含有糖，而且还富含蛋白质以及各种空物质等。相对于干红葡萄酒而言，冰酒的营养价值比较丰富，它不仅含有人体所需的糖、各种矿物质，而且还含有人体所需的果糖、维生素b、维生素c等。除此之外，冰酒中含有人体生命所必需的 23 种氨基酸和多种微量元素，0.3%—1.5%的多种有机酸以及 0.3%—0.5%多种矿物质成分，其中的钙、钾、镁、磷、铁、锌、 硒等微量元素，都能直接被人体吸收利用。

　　当然，每一种葡萄酒都有自身的特点和风格，所以在某一程度上，他们都是独树一帜的葡萄酒。冰酒，在美丽的错误中诞生的一种独具特色的甜葡萄酒。它不以常规为导向，在美丽的错误之间绽放出璀璨的光芒。来源：中国红酒网