大势所至，潮流滚滚。来自于社会、经济变革的强大推动力，使任何一个行业都会经历从高速增长到稳定发展的过程。未来五到十年，中国的酒水食品行业将呈现怎样的格局？智业专家们又是如何看待未来3-5年内的产业趋势呢？

　　“人的迭代是酒业中短期影响*大的因素”

　　远景营销管理咨询有限公司 李童

　　任何一个行业发展，人永远是主体，外部的技术、政策永远是客体，酒类行业也不例外。

　　古代有个成语叫“时过境迁”，就是说随着时间的推移，情况发生变化，这变化中自然包含人这一主体。所以，很对酒企在近年发现原来有效的营销和管理方法现在不灵了，根本原因就是这个时过境迁。

　　人的迭代在酒业具体表现在内部和外部两个方面，外部的迭代体现在“消费群体的迭代”，酒水的主力消费者正在从50/60后向70/80后转移。消费者变了，企业营销环节中的包装、诉求、推广、渠道跟着都要变，不变就要被新的消费者所遗弃。举个简单的例子，50/60的消费者喜欢大红大紫的喜庆包装，而70/80后的消费者更喜欢朴素简约的包装。

　　内部的迭代体现在“组织成员的迭代”。从企业的决策层开始，酒业已经进入到一个密集的更替期。同时组织中的成员也正在呈现新老交替。这些新的组织成员在价值观、行为方式等方面均和过去的员工大不相同，这导致企业的文化和管理模式都要进行改变。

　　基于人这个主体的变化，给酒业带来的是内部和外部的双重冲击，这些冲击已经发生，下一步会更加强烈。这要求酒类企业必须建立新的营销体系和管理模式，以应对这种冲击。

　　“将呈现回归、平衡、创新三大特征”

　　在我看来，未来白酒行业变化将呈现回归、平衡、创新三大特征。

　　所谓回归，就是价格回归价值。这是价值规律决定的。一方面，行业性的巨大价格泡沫已基本破灭，其标志是茅台引领行业价格回归价值范畴。另一方面，结构性价格回归也是必然，如窖龄、年份、原浆、生态等产品的价格，随着产品技术标准的规范和检测技术的创新，许多伪概念制造的产品价格势必破灭，真正名副其实的产品价格将被市场接受。

　　所谓平衡，就是产量与需求重建平衡。由于政治反腐、严查酒驾、主力消费人口递减，80后去白酒化、饮酒健康意识增强等五大因素，白酒需求将呈日趋萎缩趋势。因此，未来五年行业总产量将回归到2005年泡沫未开始膨胀时期的水平，而这个平衡过程必将是行业的又一次整合与洗牌，活下来的只有全国化、区域化的具有超强产品力和创新力的企业。

　　所谓创新，主要是指商业模式的创新。在市场断崖式下滑、电商价格冲击、价格泡沫破灭、产销失衡等一系列严峻形势下，旧的商业模式如代理制、团购盘中盘、深度分销、联销体、直营专卖等商业模式已经失去竞争和盈利能力，必然倒逼企业放弃旧的商业模式，转向提升消费价值为目标的资源重组为手段的模式创新轨道上来。而且模式创新将呈现开放共享共赢的互联网思维和立体化多方向推进的特点。如，纵向的产业链资源整合模式，横向的跨界混搭资源整合模式，立体方向的互联网+酒资源整合模式。

　　“行业集中度将大大提高”

　　在我看来，“大势”给产业带来的*大的影响就在于集中度的提高。未来5年内，白酒行业的厂和商至少会减少一半以上，经营主体的大淘汰将为名优白酒让出市场空间，而在社会、经济的进步之下，随着消费者消费力的释放，中高端白酒的增长将会强劲。名优酒厂通过放量来完成提升产业集中度和实现自身的扩张，是新形势下的趋势，也是他们的历史责任。

　　“渠道或将和厂家高度融合”

　　随着人们消费理念越来越成熟，消费者自主消费意识和能力越来越明显，尤其是年轻一代消费的崛起，消费者对品质和服务要求必然会越来越高，对产品极致化好酒的要求也将越来也明显，所以，我判断今后的定制化产品将越来越多。有鉴于电商的迅猛发展和更好还原消费者需求、缩短双方沟通时间成本，从厂家到消费者的中间渠道环节将大幅度删减，渠道功能和厂家功能在未来可能会高度融合，并走向一体化。来源：糖酒快讯