第15届interwine国际葡萄酒及烈酒大赛，正在如火如荼地筹备当中，我们有幸邀请到作为该大赛的专业评委之一 ——赵凡先生进行独家采访。
赵凡
中国第一位英国著名葡萄酒与烈酒学位（wset diploma level 4）证书的获得者，是英国葡萄酒与烈酒研究院（institute of winesspirits）会员和波尔多葡萄酒学校国际讲师。是国内外多家媒体的葡萄酒专栏作家，是意大利葡萄酒生产协会驻中国的首席代表，是醇香密码科技有限公司“擦擦嗅”品牌联合创始人。
以前赵凡作为外方协会代表或者做葡萄酒电商的时候，或许还会因为工作需要和记者谈笑风生，讲讲行业大趋势、葡萄酒文化传播的责任什么的。现在他闷头做葡萄酒贸易和他自己发明的产品“擦擦嗅”（一种扑克牌式的轻便酒鼻子），正好回归理工男的本性——解决问题，不谈主义。
赵凡以前曾说过，不能简单地说“平衡”、“丰富”、“立体”的就是好酒。他更看重的是酒的“性格”。我追问“那您喜欢什么性格的酒”，他回答说“诚实”，“不浮夸”。
瞬间我明白他的惜字如金背后，是准确和透彻。
如果说葡萄酒存在一根金线的话，这根线不在于结构的完美，香味的丰富。而在于内在的独特性，这种独特性是由产地、品种和气候决定的。
对多数采访对象，*好是提一系列逐步深入的开放性问题，然后他们自然会给你一个好故事。赵凡刚好相反，问题务必要明确具体，而他的回答也会科学严谨——否则他就不回答。回答问题也一定是就事论事，绝不会主动展开讲。而他说的每一句话，都言之有物，准确真实。他是一个拒绝忽悠的人。
下面是赵凡对这次我们给评委的常规问题的回答，大家体验下如何用*简短的语言回答开放式问题。
问：您第一次深刻体验葡萄酒是什么时候，因为什么机缘决定以葡萄酒为职业的？
答：第一次喝葡萄酒大概是上高中的时候吧。
（查资料得到的答案更有观赏性：一瓶意大利葡萄酒开启了他走进葡萄酒世界的大门，用赵凡自己的话来讲就是，“这瓶酒从此让我开了窍，它很香，细致顺滑，好似一朵鲜花在口中绽放”。也就是从这之后，赵凡离开了原本稳定而报酬丰厚的工作，投入到了葡萄酒的事业中。）
问：关于葡萄酒，您*近有些什么有意思的新发现吗？
答：我*近对雪莉酒很感兴趣。很多出色的雪莉酒让我惊喜，国内能喝到的雪莉酒也不多，有很多新发现。
问：*近您个人特别关注的酒或产区有哪些？
答：个人比较喜欢意大利的酒，勃艮第，和香槟。
问：中国国内关注度不够高，但是您希望向消费者推荐的酒有哪些？
答：中国的一些新兴酒庄正在努力做一些高品质的酒，如果价格比较合理的话我是愿意推荐给中国的消费者的。我*近喝到山东一个酒庄叫九顶庄园，感觉很有特色。
问：有没有您自己特别喜欢的酒，喜欢的理由是什么呢？
答：各种酒都会引起我的兴趣，没有特别明显的倾向，相对来说比较喜欢的品种是黑皮诺、内比奥罗、桑娇维塞、雷司令、霞多丽。总的来说还是比较喜欢比较成熟的，陈酿过一段时间的酒。
问：如果用一种酒来比喻您自己，您觉得自己*像什么酒？
答：确实没有想过，还是让别人来评论吧。
问：近期您有什么跟葡萄酒有关的新计划是希望跟大赛观众和读者分享的？
答：继续做擦擦嗅，继续做葡萄酒相关的贸易。
问：看您喜欢的酒的种类，我是不是可以认为您还是更喜欢旧世界的酒？有没有您喜欢的新世界的酒？有的话是哪些？
答：新世界的酒我也有喜欢的但是非常的少，自己几乎不买。南非有个小酒庄叫signal hills，还不错。澳大利亚的bindi，都偏旧世界风格。
问：看您以前的采访文章，看到这么一段：
赵凡认为：对葡萄酒的偏好和选择，反映了不同人的不同性格。......酒应该反映出人们的不同生活方式和理念，不能简单地说“平衡”、“丰富“、”立体“的就是好酒。赵凡更看重的是酒的”性格“——其实我想问的就是，您喜欢什么样性格的酒？
答：诚实，不浮夸。
问：看到您之前说的这一段觉得特别同意：
一个健康的行业必须具备三个特点，一是发展特性；二是从生产到销售的每个环节都应该有合理的利润空间；三是行业本身有自洁能力，即不按规矩做事的公司会被竞争自然淘汰掉。——现在再一次从这三个方面来看葡萄酒行业，您觉得这个行业现在的发展状况怎样？目前*大的问题或挑战是什么？
答：在发展。分配不太均衡、盈利能力不足、暂时吸引外来资本多、自洁能力在建立。
问：早几年还有暴利存在的。您现在所说的盈利能力不足是普遍盈利能力不足吗？为什么盈利能力不足？
答：是的，整体销售额还是非常低的。从业这么多人，一年才几百亿销售额，太低了。
问：多数中国人现在对葡萄酒还没有形成消费习惯，但是毕竟现在有一代受西方文化影响的城市中产阶级。——在这里，其实我个人对这个行业还蛮乐观的，您的看法呢？
答：熬住了就好。现在投资热，盈利不够的时候如果再纷纷退出，起伏大了对行业不好。所以，投资不要光看怎么建酒庄，也要看怎么打开销路，培养消费者。来源：interwine科通名酒展
