上星期谈到我今年担任了在三大洲举行的几个葡萄酒比赛，又略略简介过做葡萄酒比赛评审大概的工作是什么，更轻轻透露了担任评审时的辛劳之处。

　　做葡萄酒评审绝对不能维生，因为大部份比赛的车马费都很少，更多的是义工形式，那为什么有这么多酒业中人会乐此不疲地做葡萄酒比赛评审？*大原因就是通过参与不同机构举办的品酒评分活动，评审们可以一窥所品尝酒的风味，多点了解该特定产区的酒风格，有时更可从酒味和跟其他评审们讨论过程中知悉有关该区的*新行情状况。

　　虽说我们经常阅读国际杂志和出差，但若论想要了解酿酒趋势和质素，有什么比跟该国或该区的酿酒师、酒商包括批发零售业代表、买手、酒庄庄主、葡萄酒大师、媒体或侍酒师等人讨论面前的酒来得更直接？而且我们可以借着这个机会摸索不同背景和国籍人士的口味偏好，获益匪浅。

　　环顾现今全球的葡萄酒比赛，有两大主要评分标准，一个是oiv（欧洲international organization of winevine）沿用的一百分制，把分数分成四个部分：色、香、味和整体感觉，以静态酒为例，满分是一百，酒色占十五，香气占三十，味道占四十四，整体占十一。这类型的计分方法泛见于欧洲如法国、意大利、西班牙等地多个比赛，一般都会有三个奖牌：金、银、铜的分类，通常获得九十三分或以上的代表是质素位列*好，*值得推介，是金牌；八十五至九十二的是银牌；七十八至八十四的会得铜牌（有时某些比赛的奖牌标准分数有一至三分的偏差），任何酒得分八十三或以下没有奖牌。

　　有不少使用oiv评分标准的比赛会安排五至六位评审为一队，其中一位是队长，负责核实评审表和提交*后结果，但有些比赛毋需评审们讨论，部分却建议评审们进行讨论，我个人的看法当然是经过讨论的会较好，不经讨论的比赛容易错过好酒，且无机会让评审们交流，白白浪费各评审的专长和专业意见。这些比赛会把*高和*低的分数剔除，然后以几个中间分数取出平均分，务求可以获得一个较公平和平均的评分。此外，因为一百分制已经可以把评分分得很细微，为免计分困难，正常而健康的酒*低限度会有五十分，并通常不会容许评审再给点数分，只用整数分。而我通常为了节省时间，一般会用减分方法来给分，品酒后我会先决定酒属于那个类别，然后再在香气、味道和整体感觉减分，因为根据oiv的建议，正常葡萄酒的色泽理应获得满分。

　　有别于欧洲的oiv评分制，澳洲、美国和南非等地的葡萄酒比赛多数使用二十分制，二十分为满分，十八点五分或以上得金牌，十七至十八点四分属银牌，十五点五至十六点九属铜牌，十五点四或以下的不获发奖牌。大部份的比赛会是三至六人一队，也有一位队长，计出平均分来颁与奖牌。跟一百分制相若，正常酒的色泽应当获得满分——五分，香气和味道合共为十五分，正常而健康的酒*低应有十二分。有不少评审都喜欢以点数评酒，不过我通常惯用整数给分，方便计出平均分。我个人意见和经验认为，以二十分制评分较容易，因为一百分制的一两分实在过于细微，二十分其实已经可以评出金银铜牌酒了。来源：经济通etnet-香港脉搏