现在市面上有着数百种不同的甜型葡萄酒，但是如果真的要问起来，我估计所有人率先想到的都是苏玳甜白，在一些奢华的宴会上以及全球各大顶级餐厅里，常常都能见到它的身影。

　　苏玳离波尔多只有一个小时左右的车程，靠近格拉芙（graves）南端的加龙河（garonne）。在这些独一无二的葡萄园里，种植着波尔多三大*主要的白葡萄品种长相思（sauvignon blanc）、赛美容（semillon）和密思卡岱（muscadelle），*终生产出世界上*棒的甜酒。

　　苏玳甜白品质的关键是被贵腐菌侵染过的葡萄，用它们酿出来的酒对酿酒师来说无异乎是液体黄金。专业一点说就是，葡萄感染贵腐霉菌后，随着水分的蒸发便开始皱缩，同时糖分也得到了集中，酿出的酒中带有愉悦的杏以及诱人的蜂蜜味。

　　在秋天的时候，锡龙河（ciron river ）冰凉的河水遇上温暖的加龙河水，使得河面上形成一层雾，这些雾笼罩着葡萄园从而促进了贵腐霉菌的滋生。皮薄的赛美容就很容易受到这种霉菌的侵染，在酿造甜酒时，酿酒师会将其与一定比例的长相思进行调配，能够给酒增添一些柑橘的风味以及清脆的酸度。由于贵腐霉菌对葡萄串的感染并不均匀，因此需要进行手工采摘，每次都会优先采摘皱缩程度*高的葡萄。

　　苏玳的法定产区包括5个村庄：巴萨克（barsac）、普雷尼亚克（preignac）、博美（bommes）、法尔格(fargues)和苏玳。需要注意的是，巴萨克也是一个独立的法定产区。

　　在19世纪的时候，苏玳的地位非常重要。当进行1855梅多克分级的时候，苏玳和巴萨克也得到了自己的分级系统。不像梅多克有五个等级，苏玳只有三个等级：特一级庄、一级庄和二级庄。其中一级庄和二级庄分别有11家和15家酒庄被入选， 而滴金酒庄（ch. dyquem）则自成一级，成为唯一一个特一级庄。

　　如果要选择一款高品质的甜酒，除了滴金庄，这些名庄都是非常不错的选择：克里蒙酒庄（chateau climens）、绪帝罗酒庄（chateau suduiraut）、莱斯古堡（chateaurieussec）、斯格拉哈宝酒庄（chateausigalas-rabaud）、古岱酒庄（chateaucoutet）、法歌酒庄(chateau de fargues)、拉佛瑞佩拉酒庄（chateau lafaurie-peyraguey）、多西韦德喜酒庄（chateau doisy-vedrines）和白塔酒庄（chateau la tour blanche）。在波尔多的其他地区，如卡迪拉克（cadillac）和卢皮亚克（loupiac），也会生产一些甜酒，但是其复杂性、纯净度和平衡性都无法跟苏玳媲美。

　　其次，你也可以找一些名庄的副牌酒来喝，如克里蒙酒庄的副牌cypres declimes，绪帝罗酒庄的副牌castelnau desuduiraut、斯格拉哈宝酒庄副牌le cadet desigalas，古岱酒庄副牌chartreuse decoutet、白塔酒庄副牌les charmillesde la tour blanche。

　　随着近年来苏玳在全球市场的逐渐降温，苏玳地区的酿酒师们也开始寻求创新，来迎合越来越多的人的消费能力和口味，例如，绪帝罗酒庄就针对更加年轻的消费群体，推出了一款新风格的葡萄酒lion desuduiraut。来源：乐酒客