帕克：我因评价波尔多酒而出名。如果你把波尔多酒同澳洲巴罗萨谷的西拉，加州纳帕谷的赤霞珠或阿根廷的马尔贝克相对比，你会发现波尔多酒更优雅。波尔多酒的酒精度偏低，虽然在我过去37年的职业生涯里，波尔多的酒精度已经从12.5%~13%上升到了13.5%~14 %。再就是勃艮第，我算不上是勃艮第酒的专家，但在1978年到1993年期间，每年我都会在勃艮第工作一个月，直到我被迫离开（帕克被domaine faiveley酒庄以诽谤罪起诉，原因是帕克称该酒庄在美国市场销售的葡萄酒喝起来口感不同。虽然这场诉讼*终达到庭外和解，但此后帕克便停止为勃艮第葡萄酒评分）。另外还有卢瓦尔河谷的白葡萄酒、德国的雷司令以及奥地利葡萄酒，都是我所钟爱的。
db：哪些葡萄酒曾带给你惊喜？
帕克：我认为阿根廷的马尔贝克，智利的长相思、霞多丽和佳美娜（carmenere）都不断地带给我惊喜。当年我开始品酒的时候，没人听说过佳美娜，甚至10年后仍然默默无闻。佳美娜这个品种在波尔多并没有获得良好的发展，但在波尔多之外却表现出色，这是令人意想不到的。另外也有一些非常好的产区之前我完全没有听过。例如，当年我在美国刚开始品酒的时候，只知道西班牙的里奥哈，甚至对贝加西西里亚酒庄（bodegas vega-sicilia）也是比较陌生的，而如今托罗（toro）、胡米亚（jumilla）、普里奥拉托（priorat）这些产区都有非常出色的老藤种植区。
db：您是否也认为伟大的葡萄酒价格太高，乃至酒评人士都没了兴趣？
帕克：这是一个很现实的问题，令人担忧。我记得当年我和朋友们一起组建了一个品鉴小组，我们花了25美元买了一瓶1967年的拉菲。这对于我们是一笔巨款，但今天即使你买一瓶较差年份的拉菲可能也需要200~300美元。
我认为这的确是个问题，这意味着许多人被拒之门外。这些伟大的葡萄酒，不管是波尔多酒、勃艮第酒，还是加州酒，都已经贵得让人们无法消费，只得另寻其它酒款。这对于年轻一代不是件好事。
当然，我要对此负一定责任，我的高分推升了酒价，但问题是你必须去品评极品佳酿，只有这样才能推动其它酒庄努力酿出伟大的葡萄酒，也许会催生价格更便宜的好酒。
db：你提到“波尔多要遭到报应的”，是什么意思呢？
帕克：我1979年到了波尔多，品尝1982年期酒是我事业的转折点。问题在于，你能在1983年以非常低的价格买到一瓶1982年的期酒，待其上市后会升值，然后接下来的三、四年价格还持续上涨。但现在酒庄一直在提高期酒发布价，以至于你在期酒上市后发现价格根本没有变化，甚至出现下降。近20年来，期酒一直保持着这样的趋势。我总是告诉波尔多庄主们，如果是绝佳年份（比如2005、2009、2010）卖高价肯定没问题，但普通年份就该把价格放低些，借机收复市场份额。
波尔多已经丢失了很多消费者和餐馆客户。你走进任何一家美国餐厅，酒单上几乎见不到波尔多酒。2011年份很一般，但定价过高，2012年份稍好，定价仍然太高，2013是个差年份价格仍然居高不下，现在又来了2014年份，我想他们一定积压了不少存货。
我认为，波尔多的期酒价格能够总体来说下降20%~30%，还能唤回市场的兴趣，但他们不会听的。
db：有人说，今天的葡萄酒被“帕克化（parkerized）”了，看到自己的名字变成了动词，是一种什么样的感觉？
帕克：这很可笑。一方面，说明了人们认可你的成就，另一方面，这些人在并没有读你的出版物的前提下评判你的作品，只是靠感情上的好恶来简单地区分黑白。总体来说，“帕克化”带有负面含义，我女儿嘲笑这个字眼。
db：考虑到你的影响力，这些年一定不少人试图对你行贿，*极端的事情是什么？
帕克：没人公然要求高分，但在我从业早期，曾有人给我一只古董拿破仑音乐盒，不过我不想说出他的名字。多数时候，你到了酒庄，他们会派一位年轻的女士过来卖弄风情，但她们根本对葡萄酒一无所知，这有什么意义呢？
db：就评分而论，高分和满分有什么区别？
帕克：对我而言，它们的区别在于瞬间的“情绪爆发”，如同艺术、音乐或美女，伟大的葡萄酒是会激发你的感情的。当喝到的这款酒正是曾品尝过的此类酒的*佳典范时，我觉得就应该打满分。随着经验的累积，我越来越自信地经常给出满分，因为你多次品尝了这个领域的酒，年复一年，你对于伟大葡萄酒的记忆就如同一部百科全书。
但我知道，无论是电影、话剧还是餐馆评论家，当你给出100分，总会有人不喜欢，你无法让所有人满意，你会让很多人感到失望。
db：你有退休的打算吗？
帕克：我们聘请了neal martin品评波尔多期酒，他非常年轻，却已经拥有18年的期酒品评经验。但我并没有退休的计划，我认为退休就等于死亡。我不能想象完全离开葡萄酒世界。
到了我这个年龄，*重要的是选择自己想做的事。所以，我打算继续品评瓶装波尔多酒，我还将继续品评北加州的酒，做垂直品评。来源：中国酒业新闻网
